【きょうの料理】市瀬悦子さんの大根レシピ3品(大根と鶏のオイスターソース煮・大根とベーコンのレモンバター蒸し・大根がゆ)!冬野菜をラクラク食べ切るレシピ(1月6日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2020年1月6日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「市瀬悦子さんの大根レシピ3品」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれた講師は料理研究家のさん。

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大根と鶏のオイスターソース煮のレシピ

材料(2~3人分)

大根:(大)1/3本(400g)
鶏もも肉:(大) 1枚 (300g)
にんにく(半分に切る):2かけ分
赤とうがらし(種を除く):1~2本

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オイスターソース:大さじ2
砂糖:小さじ2
しょうゆ:小さじ2

サラダ油

作り方

下ごしらえをする

大根は5センチ長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。

耐熱皿に広げ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に7分間ほどかける。

冷水にとって冷まし、水けをよくきる。

鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。

焼く

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。

3~4分間焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。

煮る

水カップ1と1/2、Aを加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをする。

途中1~2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で20~25分間煮る。

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大根とベーコンのレモンバター蒸しのレシピ

材料(2人分)

大根:(大) 1/3本(400g)
ベーコン(薄切り):5枚 (90g)
レモン(国産/3~4ミリ厚さの輪切り):4枚
粉チーズ:適量
バター

黒こしょう(粗びき)

作り方

工程1

大根は皮を厚めにむき、2~3ミリ厚さの半月形に切る。

ベーコンは長さを半分に切る。

工程2

フライパンに大根の半量を広げ、ベーコンの半量を広げて重ねる。

残りの大根とベーコンを順に重ね、レモンとバター15gをのせる。

工程3

水カップ1/4をフライパンの縁から回し入れ、ふたをして中火で7分間ほど蒸す。

塩小さじ1/4をふり、ザックリと混ぜて器に盛る。

粉チーズ、黒こしょう適量をふる

大根がゆのレシピ

材料(2~3人分)

大根:120g
大根の葉:30g
米:100ml(カップ1/2)

作り方

工程1

大根は皮をむいて六つ割りにし、5ミリ厚さのいちょう形に切る。

大根の葉は薄い小口切りにし、葉が大きければさらに刻む。

米は軽く洗ってざるに上げ、しっかりと水けをきる。

工程2

直径18センチほどの鍋に大根、米、水カップ3と1/2を入れて強火にかける。

煮立ったら弱火にし、一度鍋底から大きく混ぜる。

吹きこぼれを防ぐためにふたをずらしてのせ、20分間ほど炊く。

工程3

大根の葉を加えてひと混ぜし、8~10分間煮る。

塩小さじ1/2を加えてサッと混ぜる。

器に盛り、好みで塩適宜をふって完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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