【きょうの料理】ミートソースとマッシュポテトのグラタンのレシピ!高山なおみさん(2月12日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年2月12日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、高山なおみさんのひき肉料理「ミートソースとマッシュポテトのグラタンのレシピ!」の作り方を紹介します。

ミートソースがあればグラタンも簡単に作れます!ちょっとしたごちそうにもおすすめのひき肉料理です。



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ミートソースとマッシュポテトのグラタンのレシピ!

材料

<4人分>
ミートソース 1/2量
じゃがいも (大)3個(約600g)
バター 25g
牛乳 カップ½
生クリーム カップ¼
ナツメグ 適量
塩 少々
黒こしょう(粗びき) 少々
ほうれん草 2~3株
ピザ用チーズ 100g
バター

黒胡椒あらびき

作り方

<マッシュポテトを作る>
① じゃがいもは芽を除き、皮付きのまま鍋に入れ、たっぷりの水を注いで強火にかける

② 沸騰したらごく弱火にし、柔らかくなるまで1時間ほどかけてゆっくりゆでる(※湯が減ったら熱湯を足す)

③ じゃがいもが茹で上がったら、茹で汁につけたまま一個ずつ取り出す

④ 熱いうちに布巾などで包みながら皮をむく

⑤ ④をすり鉢に入れ、すりこ木でよく潰つぶ

⑥ 熱いうちにバターを加えて手早く混ぜる

⑦ バターが完全に溶けたら牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまですり混ぜる

⑧ 生クリームも加え、ぽってりと柔らかくなるように、ゴムベラで混ぜる

⑨ ナツメグをふり、塩で味を調えて黒こしょうをふる

<ほうれんそうをソテーする>
⑩ ほうれん草は根を切り落とし、根元の赤い部分に十文字の切り込みを入れ、4cm長さのざく切りにする

⑪ 水を張ったボウルにつけて泥を落とし、ざるにあげる

⑫ 耐熱皿にバターを薄くぬる

⑬ フライパンにバター10gを強火で熱し、⑪のほうれん草を広げてしんなりするまで炒める

⑭ 塩・黒こしょうを軽くふり、ざっと混ぜて耐熱皿に敷き詰める

<重ねて焼く>
⑮ ⑭の 上にミートソースを広げ入れ、上からマッシュポテトを重ねる

⑯ チーズをまんべんなくのせ、200度に温めておいたオーブンで20~30分間、チーズが溶けて香ばしい焼き色がつくまで焼けば完成!

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今日の感想とまとめ

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