【あさイチ】白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ!脇屋友詞さん。みんなゴハンだよ(11月24日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年11月24日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。

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白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ

材料(4人分)

白菜:400g
鶏ひき肉:200g
たまねぎ:1個(約250g)
鶏手羽先:8本
中華麺(生):2玉(200g)

<A>
水:2リットル
ねぎ(青い部分):20g
しょうが(薄切り):5g

<B>
オイスターソース:小さじ2
酒:小さじ2
溶き卵:1個分

<C>
砂糖:ひとつまみ
片栗粉:大さじ1

サラダ油:大さじ2
塩:適量
こしょう:適量

作り方

1. 鶏手羽先は色が変わるまで下ゆでする。

大きめの鍋にAと合わせ、中火で20~30分間煮る。

アクが出たら取り除く。

2. たまねぎはすりおろす。

ガーゼやふきんなどで包み、水けをしっかり絞る。

3. 白菜は繊維を断つ方向に細切りにする。

別の大きめの鍋にサラダ油を熱し、サッと炒めて全体に油を回す。

4. 1からねぎとしょうがを取り除き、3に加える。

フタをし、弱火で15分間ほど煮る。

5. ボウルに鶏ひき肉、塩(ひとつまみ)、Bを加え、よく練る。

Cを加えてよく練り混ぜたら2を加え、よく混ぜる。

6. スプーンなどでピンポン玉程度の大きさに丸め、4に加える。

中火で2分間ほど煮る。

味を見て、塩(小さじ1~2)こしょう(適量)を加え、少し濃いめの味に調える。

7. 別の鍋に湯をわかし、麺を1分~1分30秒間ゆでる。

湯をきり、6に加えて2分間ほど煮て完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

番組名:あさイチ
放送日時:毎月曜~金曜
放送時間:午前8時15分~9時54分
MC:博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナあさイチのインスタグラム→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
あさイチのホームページ→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
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