【あさイチ】トマト煮込みハンバーグのレシピ!みんなゴハンだよ。片岡護さん。(11月18日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年11月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「トマト煮込みハンバーグのレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの片岡護さん。

「あさイチ」の記事一覧はこちら!



スポンサーリンク

トマト煮込みハンバーグのレシピ

材料(4人分)

<A>
豚ひき肉:200g
牛ひき肉:200g

たまねぎ(みじん切り):150g
食パン(6枚切り):1枚
生しいたけ:4枚
パプリカ(赤):1/8個
溶き卵:1個分
バター20g
牛乳:50ml
ナツメグ:適量
塩:適量
こしょう:適量
オリーブ油:大さじ3
赤ワイン:80ml
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ):105g
トマトケチャップ:大さじ1
豚カツソース:大さじ1
にんにく:2かけ
パセリ(みじん切り):適量

作り方

1. 鍋にたまねぎとバター(10g)を入れ、中火で透明感が出るまで炒めたら、粗熱をとる。

2. 食パンはみみを切り落とし、小さくちぎって、ボウルに入れる。

牛乳を加え、手でもみ、パンに吸わせる。

3. 別のボウルでAをよく練り混ぜる。

粘りが出てきたら塩(小さじ1)、こしょう・ナツメグ(各適量)を加え、練り混ぜる。

溶き卵、2、1の順に加えてさらに練り混ぜる。

4. 手のひらにオリーブ油(分量外/適量)を塗り、3を4等分して丸める。

両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、1.5センチ厚さに成形する。

5. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して4を並べ、中火で片面約2分30秒間ずつ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

6. 紙タオルで余分なフライパンの油を取り除き、5を戻し入れ、赤ワインを加え、中火で煮立たせてアルコール分を飛ばす。

ケチャップ、豚カツソース、つぶしたトマトの水煮、塩こしょう(各少々)を加えたら、フタをして弱火で約5分間、煮込む。

バター(10g)を加え、ハンバーグにソースをかけながら少し煮詰める。

7. しいたけは軸を除き、表面に数か所、浅く切り込みを入れる。

パプリカは4等分にする。

別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにくを入れて中火にかける。

香りがたってきたら、したけの表を下にし、2分間ほど焼く。

8. 器に6のハンバーグを盛り、ソースをかけ、7のしいたけ、パプリカをのせ、パセリをふって完成。

おすすめ記事!
スポンサーリンク

今日の感想とまとめ

参考になりました。

この記事も読まれています
スポンサーリンク

コメントを残す

ページの先頭へ