【きょうの料理】ダブル新たまチキンバーグのレシピ！小林まさみさん(4月2日)

2019年4月2日NHKテレビ番組のきょうの料理の春野菜の満足レシピで放送された、「ダブル新たまチキンバーグのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。新たまねぎを肉ダネとソースにもダブルで使ったミニサイズのハンバーグ。角切りの新たまが甘くてジューシーです。教えてくれたのは料理研究家小林まさみさん。

ダブル新たまチキンバーグのレシピ！

材料

【2人分】
新玉ねぎ：1個（200g）
鶏ひき肉：200g
好みの葉野菜（リーフレタスなど）：2枚（50g）
サラダ油

＜A＞
酢：大さじと1/2
しょうゆ：大さじと1/2
砂糖：小さじ1
にんにく（すりおろす）：小さじ1/4

＜B＞
パン粉：カップ1/2
卵：1個
塩：小さじ1/3
こしょう：少々

作り方

＜玉ねぎの下ごしらえをする＞
たまねぎは先端のほうから1/4量（約50g分）をすりおろし、残りは1センチ四方の角切りにする。おろしたたまねぎはボウルに入れてAを混ぜ合わせ、ソースをつくる。

＜肉だねをつくる＞
別のボウルにひき肉を入れ、①の角切りのたまねぎとBを加えて練り混ぜる。8等分にして丸め、2センチほどの厚さの小判形に整える。

＜蒸し焼きにして仕上げる＞
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、②を並べ入れ、2分間ほど焼く。上下を返してサッと焼き、水（大さじ2）を加え、フタをして弱火で8～10分間蒸し焼きにする。食べやすくちぎった葉野菜とともに盛り合わせ、①のソースをかけて完成！

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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