【きょうの料理】鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めのレシピ!小林まさみさん(4月2日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年4月2日NHKテレビ番組のきょうの料理の春野菜の満足レシピで放送された、「鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。ごはんがすすむ最強のおかずです。電子レンジにかけたじゃがいもはラップをしたまま粗熱を取ると、ムラなくホックリと蒸らすことができます。教えてくれたのは料理研究家小林まさみさん。


鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めのレシピ!

材料

【2人分】
新じゃがいも:2個(250~280g)
グリーンアスパラガス:1ワ(100g)
鶏もも肉:(小)1枚(200g)
カレー粉:小さじ1
サラダ油:小さじ1と1/2

<A>
酒:小さじ1
しょうゆ:小さじ1
片栗粉

<B>
酒:大さじ1
水:大さじ1
しょうゆ:小さじ2
オイスターソース:小さじ1と1/2
砂糖:小さじ1/2

作り方

① じゃがいもは皮ごとよく洗い、ぬれたまま1個ずつラップでふんわりと包んで電子レンジ(600W)に3分間かける。上下を返してさらに3~4分間かけ、竹串がスッと通るようになったら、ラップをしたまま粗熱を取る。ラップを外し、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い皮をむき、斜め切りにする。

② 鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切る。ボウルに入れ、Aを順に加えてもみ込む。別のボウルにBを混ぜ合わせておく。

③ フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を強めの中火で熱し、①のじゃがいもを並べ入れる。鶏肉の皮側を下にして入れ、2分間ほど焼く。

④ こんがりと焼けたものから返し、片側に寄せ、空いたところにアスパラガスを加えて2分間ほど炒める。カレー粉をふった炒め合わせ、Bを加え、汁けがとぶまで炒めて完成!

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