2019年4月2日NHKテレビ番組のきょうの料理の春野菜の満足レシピで放送された、「揚げ鶏の春野菜サラダのせのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。カラリと揚げ焼きした鶏むね肉に春キャベツと春にんじんのサラダをたっぷりのせた料理。教えてくれたのは料理研究家小林まさみさん。
揚げ鶏の春野菜サラダのせのレシピ！
材料
【2人分】
鶏むね肉（皮なし）：1枚（250g）
春キャベツ：3～4枚（200g）
春にんじん：1/4本（40g）
白ごま：小さじ1
塩
片栗粉
揚げ油
＜A＞
マヨネーズ：大さじ1と1/2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々
＜B＞
しょうゆ：小さじ2と1/2
しょうが汁：小さじ1
作り方
＜春野菜サラダをつくる＞
キャベツは5ミリ幅の細切りにし、にんじんはせん切りにしてボウルに合わせる。塩（小さじ1/2）を加えてもみ混ぜ、10分間ほどおいてしんなりとしたら、Aを加えて混ぜる。
＜鶏肉の下ごしらえをする＞
鶏肉は縦長に半分に切り、端から1センチ厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れてBをもみ込み、10分間ほどおく。汁けをきり、片栗粉をしっかりとまぶす。
＜鶏肉を揚げ焼きにして仕上げる＞
フライパンに揚げ油を2センチ深さまで入れて180度に熱し、鶏肉を入れる。2分間ほど揚げ、両面がうすいきつね色になったら、取り出して油をきる。①の半量を器に広げて鶏肉をのせ、残りの①をのせて白ごまをふって完成！
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今日の感想とまとめ
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