2019年3月4日テレビ番組のヒルナンデスの料理の超キホン検定で放送された、五十嵐美幸シェフの「パリパリ羽根つき餃子のレシピ！」の作り方をご紹介します。
火にかけても固くならない油揚げをいれるのがポイント！
パリパリ羽根つき餃子のレシピ！五十嵐美幸シェフ
材料
＜2人分＞
豚ひき肉：200～250g
油揚げ：1枚
★オイスターソース：大さじ1/2
★生姜みじん切り：大さじ1
★しょうゆ：大さじ1/2
★ごま油：大さじ1
★鶏ガラスープ：大さじ3
ニラ：1束
小麦粉
水
サラダ油
ごま油
作り方
① 油揚げをみじん切りにする
② ボウルに油揚げ・豚ひき肉・★を入れ、混ぜ合わせる
※油揚げが調味料と鶏がらスープのうま味を吸ってジューシーなあんができる
③ みじん切りにしたニラを加え混ぜる
④ 30分ほど冷蔵庫に入れ寝かせる
⑤ あんを皮で包む。
※内側を短く外側を長めにずらしヒダを作る
⑥ 小麦粉（大さじ1）を水（200ml）で溶く
⑦ フライパンに⑤を並べ入れ、油で1分ほど焼いて焼き目をつける
⑧ ⑦に⑥を入れ、フタをして5分間蒸し焼きにする
⑨ フタをとり、ごま油（大さじ1）を入れ弱火で焼いて完成！
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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