【あさイチ】ふんわりたまごの山東風炒めのレシピ!孫成順さん!オレのたまご料理(4月16日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年4月16日NHKテレビ番組のあさイチの夢の3シェフ競演~オレのたまご料理~で放送された、「ふんわりたまごの山東風炒めのレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理の神髄を究める孫成順さん。


ふんわりたまごの山東風炒めのレシピ!

材料

【2人分】
にら:1本
干しエビ:大さじ2
湯:80ml
たまご:3個
鶏がらスープ:100ml
水溶き片栗粉:大さじ2
塩:小さじ1/2
紹興酒:小さじ1
サラダ油:大さじ2弱

作り方

① にらは小口切り、干しエビは水で戻しみじん切り(戻した汁は後で使うので残しておく)にする

② たまごは溶きほぐし、干しエビの戻し汁・鶏がらスープ・水溶き片栗粉・①の干しエビ・紹興酒を入れ混ぜる

③ 熱したフライパンにサラダ油・②のたまごを入れ、ゴムべらをゆっくり大きく動かす。途中油を加える

④ 最後にニラを加えて炒め合わせて完成!

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今日の感想とまとめ

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