【金スマ】にんじんは油と一緒に食べないとベータカロテンが大損！その調理9割の栄養捨ててます！(3月15日)

2019年3月15日テレビ番組の中居正広の金曜日のスマイルたちへで放送された、「にんじんは油と一緒に食べないとベータカロテンが大損」をご紹介します。教えてくれたのは大ヒット本「その調理、9割の栄養捨ててます！」著者で東京慈恵会医科大学付属病院栄養部赤石定典さん。

にんじんは油と一緒に食べないとベータカロテンが大損

にんじんは油で炒めたり揚げたりすることでベータカロテンが吸収率が8倍以上アップ！

にんじんを生で食べても吸収されるβカロテンの量は約8～10％。

油に溶ける性質であり、水にほとんど溶けないため油と一緒に食べるのが良い。

サラダや野菜スティックなど生食の場合のベストな食べ方は？

生食の際はマヨネーズやバーニャカウダなど油を一緒にとれば良い。

今日の感想とまとめ

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