【きょうの料理】たけのこご飯のレシピ！おさらい和食塾！鈴木登紀子さん(4月22日)

2019年4月22日NHKテレビ番組のきょうの料理の和食を基本に立ち返っておさらいするシリーズおさらい和食塾「たけのこ」で放送された、「たけのこご飯のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の鈴木登紀子さん。

たけのこご飯のレシピ！

材料

【4~5人分】
ゆでたけのこ：300g
米：600ml (カップ3)
だし：カップ3弱

＜A＞
酒：大さじ3
うす口しょうゆ・：大さじ3
塩：小さじ1
砂糖：小さじ1
木の芽：適量

作り方

＜米を洗う＞
① 米は洗って厚手の鍋に入れ、水カップ3を加えて1時間おく。

＜切る＞
②　たけのこは長さを2つから3つに切る。穂先は縦半分に切って薄切りに、根元に近い部分は薄いいちょう形に切る。

＜炊く＞
③　①の鍋を傾けて水を玉じゃくしでできるだけすくい出し、同量のだしを玉じゃくしで注ぎ入れる。Aを加 えて全体を混ぜる。

④ ②のたけのこをのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらごく弱火で13~14分問炊き、火を止めて10分間蒸らす。全体をほぐして器に盛り、木の芽を散らして完成！

今日の感想とまとめ

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