【きょうの料理】さわらカツのレシピ！つくろうにっぽんの味47！福井県のさわら！笠原将弘さん(4月23日)

2019年4月22日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくろうにっぽんの味47（福井県のさわら）で放送された、「さわらカツのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。ふわっとやわらかい身にサクサク衣とタルタルソースがよく合います。冷めてもおいしいさわらカツです。教えてくれたのは賛否両論店主の笠原将弘さん。

さわらカツのレシピ！

材料

【2人分】
さわら(切り身)：2切れ (200g)
春キャベツ(粗みじん切り)：・1/6コ分 (80g)

＜A＞
細ねぎ(小口切り)：3本分(10g)
マヨネーズ：大さじ4
塩昆布(みじん切り)：大さじ1/2
すりごま(白) ：大さじ1/2

グリーンアスパラガス(太いもの)：2本
溶き卵：1コ分
生パン粉：適量
ミニトマト：2コ
レモン(半月形に切る)：2枚
塩
小麦粉
揚げ油

作り方

①　バットに塩1つまみをふってさわらを並べ、さらに塩1つまみをふり、約20分間おく。

②　タルタルソースをつくる。キャベツに塩小さじ1/4~1/2をふってもみ込み、しんなりしたら水けをしっかり絞る。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

③　アスパラガスは堅い部分を切り落とし、下から3~4センチほど皮をむき、半分に切る。下側に切り込みを入れると火の通りがよくなる。さわらの水けを拭き取り、小麦粉少々、溶き卵、パン粉の順につける。

④　揚げ油を170°Cに熱して③のさわらを入れる。2~3分間揚げたら返し、アスパラガスを加える。 さわらがこんがりと揚がったらアスパラガスと一緒に取り出し、油をきる。

⑤　さわらは食べやすい大きさに切って器に盛り、アスパラガス、ミニトマト、レモン、②のタルタルソースを添えて完成！

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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