2019年2月14日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「うの花のレシピ！」の作り方をご紹介します。
おからをいって水分を抜くのが味をよくしみ込ませるコツです。
うの花のレシピ！
材料
＜3～4人分＞
おから：200g
にんじん：3センチ(30g)
ごぼう：7～8センチ(30g)
生しいたけ：2枚(40g)
ねぎ：1/2本
ごま油：大さじ2
だし：カップ3/4
★砂糖：大さじ1
★みりん：大さじ1
★酒：大さじ1
★しょうゆ：小さじ2
★塩：小さじ1/3
作り方
① にんじんはせん切りにする
② ごぼうは皮をよく洗い、ピーラーで3～4センチの長さのささがきにし、水でサッと洗って水けをきる
③ しいたけは軸を切り落として薄切りにする
④ ねぎは小口切りにする
⑤ フライパンに油をひかず、おからを入れ、中火にかけ、混ぜながら約1分間いって水分をとばす
⑥ 火を止め、バットに取り出す
⑦ ⑤のフライパンをペーパータオルで拭き、ごま油を中火で熱する
⑧ にんじん・ごぼうを入れ、弱めの中火で約1分間炒める
⑨ しいたけを加えてさらに約1分間炒める
⑩ おからを加え、底からすくって大きく混ぜながら約1分間炒める
⑪ 具が全体に混ざったら、だしを入れ、★を順に加える
⑫ 弱めの中火で4～5分間、焦げないよう時々底から混ぜながら煮る
⑬ 調味料は甘みを先に加えると味がなじみやすい
⑭ しっとりとしてきたら、ねぎを加えて混ぜる
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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タグ : レシピ, きょうの料理ビギナーズ, うの花
