【きょうの料理】豚バラと野菜のおでん風のレシピ！上田淳子さん(2月11日)

2019年2月11日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、上田淳子さんの豚塊肉料理「豚バラと野菜のおでん風のレシピ！」の作り方を紹介します。

火が強いと肉の赤身がやせてうまみが逃げるので、弱火を保つのがポイント！

残ったスープは卵を溶き入れ、細ねぎを散らして雑炊にするのもおすすめです。

豚バラと野菜のおでん風のレシピ！

＜3～4人分＞
豚バラ肉（塊）　400g
大根　8cm（350g）
ねぎ（太いもの）　1本（100g）
れんこん　150～200g
じゃがいも　2個
昆布（8cm四方）　1枚
酒　カップ1/2
※たれ3種　適量

①　大根は2cm厚さの輪切りにする

②　ねぎは8cm長さに切る

③　れんこんとじゃがいもは大きめに切る

④　豚肉は2cm厚さに切る

⑤　鍋に豚肉、大根、昆布、酒を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける

⑥　アクが出てきたら丁寧に取り、弱火にして20分間ほど煮る

⑦　ねぎとレンコン、じゃがいもを加え、さらに10～15分間煮る

⑧　煮あがった⑦を器にとり、たれをかけて食べる

①　粒マスタード・しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせる

①　しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1弱、豆板醤小さじ1/2を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600w）に30秒間かける
②　ねぎ（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1を加えて混ぜる

①みそ大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1弱を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に20秒間かける
②すりごま（白）大さじ2を加え混ぜる

参考になりました。

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