2019年1月14日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、フライパンひとつで冬の魚介～魚で定番の味～野口真紀さんの「ぶりの香味ギョーザのレシピ」の作り方を紹介します。
ぶりの香味ギョーザのレシピ
材料
＜3～4人分＞
ぶり(切り身) 3切れ(270～300g)
ギョーザの皮 (大)20～24枚
サラダ油 少々
ごま油 少々
水 カップ1
★にら 1ワ(100g)
★ねぎ 1/2本
★しょうが 1かけ
★にんにく 1かけ
◎オイスターソース 大さじ1
◎ごま油 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ1/2
◎塩 少々
◎こしょう 少々
＜タレ＞
ラー油
黒酢 適宜
しょうゆ 適宜
酢 適宜
黒コショウ（あらびき） 適宜
作り方
① キッチンペーパーなどでぶりの水けを取る
② 皮を取る
③ 粗く刻んでボウルに入れる
④ ★をみじん切りにし、ボウルに加える
⑤ そこに◎を加え混ぜる
⑥ ギョーザの皮で⑤を包む
⑦ フライパンにサラダ油をひき、ギョーザを焼く
⑧ ごく薄い焼き色がついたら水を加える
⑨ フタをして弱めの中火で10分間ほど蒸し焼き
⑩ 強火にして水分を飛ばす
⑪ ごま油を上からかけ焼く
⑫ たれは「お酢とこしょう」、「ラー油、黒酢、しょうゆ」の2種類で。
ポイント
粗く刻むことで肉にも負けないぼびゅーむ感のギョーザに。
豚ひき肉を混ぜてもおいしい。
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今日の感想とまとめ
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