【きょうの料理】ふきみそのレシピと保存期間!ポークソテー・ふきみその焼きおにぎりのレシピ!大原千鶴さん(3月21日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月21日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家の大原千鶴さんの「ふきみそ・ポークソテー・ふきみその焼きおにぎりのレシピ」の材料と作り方と保存期間をご紹介します。


ふきみそのレシピと保存期間!

材料

ふき(葉付き)5本(300~350g)
重曹:小さじ½

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みそ:大さじ4
みりん:大さじ4
すりごま(白):大さじ3
削り節:5g

ごま油

作り方

①  ふきは葉と茎に切り分け、葉は傷のないきれいなところだけ使う。茎はフライパンに入る長さに切り、発色良くするために塩(大さじ2)をふってまな板の上を転がす(板ずり)

②  フライパンに湯を沸かして重曹を加え、①のふきの茎の太い部分を1分間茹でる。続いて茎の細い部分を加えて2分間茹で、ふきの葉を加えてさらに1分間ゆでて、すべて水にとる

③  茎は筋を取って水に10分間さらし、5ミリ幅に切る。葉は細かく刻んで水けを固く絞る

④  フライパンにごま油(大さじ2)を中火で熱し、③を炒める。Aを合わせ、ふきがしんなりしてきたら加え、混ぜながら3分間ほど煮詰めていく

⑤  仕上げに削り節を加え、全体をざっと混ぜて完成

保存期間

冷蔵庫で2週間

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「ふきみそ」を使ったレシピ

ポークソテーのレシピ!

材料

【2人分】
豚肩ロース肉(厚切り):2枚(200~250g)
ふきみそ:50g
ブロッコリー(ゆでる):適量
ミニトマト(ヘタを取って半分に切る):適量

こしょう

作り方

① 豚肉に塩・こしょう(各少々)をふる。フライパンに入れ、中火で両面をこんがりと焼いて火を通し取り出す。

② ①のフライパンを拭かずにふきみそを加え、残った肉汁と炒め合わせてソースを作る。

③ ①の豚肉を食べやすく切って器に盛り、②のソースをかける。ブロッコリーとミニトマトを添えて完成

ふきみその焼きおにぎりのレシピ!

材料

【4個分】
ご飯(温かいもの):米180ml(1合)分(330~350g)
ふきみそ:80g

作り方

①  ボウルにご飯を入れて塩ひとつまみをふり混ぜ、おにぎりを4個作る。

② ふきみそを片面に等分に塗り、魚焼きグリルで5~6分間、中火で焦がさないように焼く

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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