【あさイチ】きゅうりと豚肉のみそ炒めのレシピ！孫成順さん！みんなゴハンだよ(6月13日)

2019年6月13日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「きゅうりと豚肉のみそ炒めのレシピ！」をご紹介します。とんかつ用豚ロースときゅうりをフライパンで炒め、甘辛でごはんに合うおかずです。教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの孫成順さん。

きゅうりと豚肉のみそ炒めのレシピ！

きゅうり：1本
豚ロース肉（塊）：1枚（約150g）
しょうが（みじん切り）：小さじ1
紹興酒：大さじ2
片栗粉：大さじ1
赤みそ（お好みのみそでよい）：大さじ1
水：大さじ1
砂糖：小さじ1
ごま油：小さじ1/2
塩：適量
サラダ油：大さじ2

①　きゅうりはヘタを切り落とし縦半分んいきってから、1.5センチ幅に切る。塩（ひとつまみ）にまぶし、5分間ほどおいたら、水けをきる。

②　豚肉は1.5センチ程度の角切りにする。ボウルに入れ、塩（ひとつまみ）、紹興酒（大さじ1）、ごま油（小さじ1/4）を加えてもむ。片栗粉を加え、手でよく混ぜておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し②を加え、表面が白くなるまで中火で炒める。①を加えてさっと炒め合わせたら、肉とともに取り出す。

④　フライパンにみそ、水を入れてみそを溶く。紹興酒（大さじ1）、砂糖、しょうがを加え中火で軽く炒め合わせたら、③の肉を戻し炒め合わせる。調味料が肉にしっかりからんだら、③のきゅうり、ごま油（小さじ1/4）を加えさっとあえて完成。

参考になりました。

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