2019年9月4日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「お米とえびのカラフルサラダのレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さん。
お米とえびのカラフルサラダのレシピ！
材料(2～3人分)
米：120ml
パプリカ（赤）：1/2個
パプリカ（黄）：1/2個
枝豆（塩ゆでして薄皮をむく）：50g
きゅうり：1/2本
ミニトマト：100g
バジルの葉：6～7枚
むきえび：120g
＜A＞
オリーブ油：大さじ2～3
赤ワインビネガー（酢でもよい）：大さじ1
塩：小さじ1/3
作り方
1. たっぷりの湯をわかして米を加え、中火で9～10分間ゆでる。
湯をきり、氷水で洗いぬめりを取る。
水けをきり、紙タオルの上に広げて5分間ほどおいて、しっかり水けをとる。
2. パプリカはそれぞれ7ミリ四方に切る。
サッとゆでて氷水で粗熱をとって水けをきる。
きゅうりは塩（少々/分量外）をふって板ずりし、水で洗う。
縦半分に切り、種があれば取り除き、7ミリ角に切る。
ミニトマトはヘタを取り4等分のくし形に切る。
3. えびは色が変わるまでゆでる。
氷水で粗熱をとり、水けをきり1センチ幅に切る。
4. ボウルに1、2、3、枝豆、ちぎったバジルを入れてサックリ混ぜたらAを加えて全体に混ぜ合わせる。
5. 好みの冷たさに冷蔵庫で冷やしてから皿に盛り、好みでバジルの葉（分量外）を飾って完成。
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今日の感想とまとめ
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