【あさイチ】あさりとれんこんの秋ビーフンのレシピ!尾身奈美枝さん。みんなゴハンだよ(9月19日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年9月19日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「あさりとれんこんの秋ビーフンのレシピ!」をご紹介します。あさりのうまみが口に広がるビーフンのおかずです。教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。

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あさりとれんこんの秋ビーフンのレシピ

材料(2~3人分)

ビーフン(乾):150g
にんにく(薄切り):1かけ分
赤とうがらし(小口切り):1本分
あさり(砂抜きしたもの):250g
豚バラ肉(薄切り):80g
れんこん:60g
パプリカ(赤):1/4個
青ねぎ:2~3本(100g)
オリーブ油:大さじ2
酒:大さじ3
水:100ml
ナンプラー:大さじ1強
こしょう:適量
ピーナツ(砕く):30g

作り方

1. ビーフンは熱湯に6分間つけてかために戻し、ざるに上げて水けをきる。

2. あさりはよく洗い、水けをきる。

れんこんは皮付きのまま2ミリ厚さのいちょう形に切る。

パプリカは縦に細切りにする。

青ネギは白い部分を小口切りにし、青い部分は3センチ長さに切る。

3. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で薄く色づくまで炒める。

4. 赤とうがらし、1.5センチ幅に切った豚バラ肉を加えて炒める。

肉の色が変わりはじめたら、2のあさり、れんこん、パプリカ、青ねぎの白い部分を加えて、酒をふり、煮立たせる。

5. 水、ナンプラーを加えてひと混ぜし、フタをして約1分間蒸す。

6. あさりの口が開いたら、1を加えて、汁けを吸わせるように軽く混ぜる。

こしょうをふり、2の青ネギの青い部分を入れて混ぜ合わせる。

火を止め、再びフタをして3分間ほど蒸らす。

7. 器に盛り、ピーナツを散らして完成。

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今日の感想とまとめ

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