あさイチ(12月11日)野菜ソムリエ直伝!「しなびた根菜」復活方法

テレビで紹介 生活

12月11日放送のあさイチはこの冬役立つ!復活大作戦。野菜ソムリエ直伝!「しなびた野菜」復活方法を紹介していました。

教えてくれたのは野菜ソムリエ上級プロの高崎順子さん。

こちらでは、乾燥させた皮の部分を料理に使います。

中身は普通に使えるので、普通の料理で使ってください。



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野菜ソムリエ直伝!「しなびた野菜」復活方法

方法

しおれ始めたと気付いたら袋から出す。
紙の上などで1本ずつ離して、風通しのいいところで乾燥させる。
乾燥させるのは2日間程度。

※皮の水分が抜け、うまみ・栄養が凝縮される

レシピ

■超時短!根菜皮のきんぴら
乾燥しているので味がしみこみやすく半分くらいの時間で料理ができます。

<材料>
根菜の皮 50g(人参、大根、カブ、ゴボウなど※1種類だけでもOK)
ごま油 大さじ1
しらたき 100g
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
いりごま 適宜

<作り方>
①ごま油で根菜の皮を炒める
②しらたきを入れる
③しょうゆ、みりん、砂糖、いりごまで味付けする
④2分ほど炒める

■安全に揚げられる!根菜皮かき揚げ
<材料>
根菜の皮 50g(人参、大根、カブ、ゴボウなど)
てんぷら粉 50g
水 80ml
青のり 小さじ1

<作り方>
①てんぷら粉、水、青のりに根菜の皮を入れ揚げる

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野菜ソムリエ直伝!「しなびた野菜」復活方法のまとめ

2018年12月11日放送のあさイチはこの冬役立つ!復活大作戦。野菜ソムリエ直伝!「しなびた野菜」復活方法をまとめてきました。

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