【きょうの料理ビギナーズ】菜の花の白あえのレシピ!緑あざやか和の小鉢(3月4日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月4日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、緑あざやか和の小鉢の「菜の花の白あえのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。

春の訪れを感じる菜の花を使った料理。あっさりとした塩味の白あえ衣がよく合います。



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菜の花の白あえのレシピ!

材料

<2~3人分>
菜の花:1ワ(約200g)
木綿豆腐:1/2丁(150g)
ごま油:大さじ1と1/2

作り方

① 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包む。バットにのせ、下に折りたたんだ布巾などをはさみ、斜めになるように置く。約1キロのおもしをのせたバットを豆腐の上にのせ、15分間おく。

② 豆腐を包んでいたペーパータオルの水けを絞って広げ津。豆腐をはさんで上から軽く押さえ、水けを吸い取る

③ 菜の花は根元の堅い部分を切り落とす。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、菜の花を1分間ほどゆで、ざるに上げて冷ます

④ ボウルに豆腐を手でくずしながら入れ、ゴムべらでざっとつぶし、ごま油と塩小さじ1/3を加える。ゴムべらで豆腐をボウルの底に押しつけるようにして、なめらかになるまで混ぜる

⑤ 菜の花は、穂先をそろえて持ち、穂先を下にして両手で軽く水けを絞る。ペーパータオルではさみ、残った水けを吸い取る

⑥ ⑤の穂先をそろえてまな板に置き、先端の葉の部分を切り、残りを半分に切る。茎の部分は太ければ、縦半分に切る

⑦ ⑥を④に加え、さっくりと混ぜ合わせて完成!

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今日の感想とまとめ

①に使う「約1キロのおもし」は1キロ入りの砂糖や塩の袋を使うと便利。

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