【きょうの料理ビギナーズ】和風クラムチャウダーレシピ!春の魚介で和の汁物(3月5日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月5日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「和風クラムチャウダーレシピ!」をご紹介します。あさりのうまみと隠し味のみそで奥深い味のたっぷり野菜のクラムチャウダーに。



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和風クラムチャウダーレシピ!

材料

【2人分】
あさり(砂抜きしたもの):250~300g
たまねぎ:1/4個(約50g)
じゃがいも:1個(150g)
かぶ:1個(100g)
かぶの葉:1/2個分
ベーコン(薄切り):1枚(20g)
バター:20g
牛乳:カップ3/4

小麦粉
みそ

こしょう

作り方

<あさりを酒蒸しにする>
① あさりは殻と殻とこすり合わせてよく洗う。鍋にあさり・酒(大さじ3)・水(カップ1/2)を入れ、フタをして中火にかける。あさりの口が開いたら、ボウルに重ねたザルにあけ、蒸し汁を分ける。蒸し汁はとっておく。

② あさりの半量はスプーンで身を殻から外し、残りの半量は殻付きのままにする。こうすると、見た目が華やかに仕上がる

<野菜とベーコンを炒める>
③ たまねぎ・じゃがいも・かぶは約1センチ角に切る。ベーコンは約1センチ四方に切る。かぶの葉は、茎の部分は5ミリ幅に切り、葉は粗みじん切りにする

④ 鍋にバターを中火で溶かし、かぶの葉と茎以外の③を入れて炒める。全体にバターがからんでしっとりとしてきたら、小麦粉・水(各大さじ1)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める

<煮る>
⑤ 牛乳・水(カップ1/2)・①の蒸し汁を加える。煮立ったら弱めの中火にし、小さな煮え玉が立つくらいの状態を保ちながら、野菜が柔らかくなるまで約10分間煮る

⑥ かぶの葉を茎を加えてさらに1分間ほど煮たら、みそ(小さじ1)を溶き入れる

⑦ ②のあさりを加えて火を止め、味をみて、塩・こしょう(各少々)で味を調えて完成!

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今日の感想とまとめ

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