【きょうの料理】チーズインハンバーグケーキのレシピ!ムラヨシマサユキさん(5月1日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年5月1日NHKテレビ番組のきょうの料理の家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集で放送された、「チーズインハンバーグケーキのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。パプリカ模様がカラフル。たっぷりチーズがとろーり。教えてくれたのは料理研究家のムラヨシマサユキさん。



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チーズインハンバーグケーキのレシピ!

材料

【直径20cmのフライパン1コ分】
<肉ダネ>
合いびき肉:400g
たまねぎ(みじん切り):1コ分(200g)
セロリ(みじん切り):1/3本分(50g)
パン粉:カップ3/4
卵:2コ
塩:小さじ1
黒こしょう(粗びき):少々
ナツメグ:少々

<ソース>
赤ワイン(または酒か水):大さじ1
トマトケチャップ:大さじ2
中濃ソース:大さじ2

パプリカ(赤・黄・オレンジ/輪切り):1/3コ分
セロリの葉(あれば):5~6枚
ピザ用チーズ:100g
サラダ油

作り方

① ボウルに肉ダネの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。堅ければ水または牛乳(分量外)適宜を足す。

② 表面加工のしてあるフライパンの内側全面に、サラダ油適量を塗り広げる。底と側面にパプリカとセロリの葉を並べ、①の肉ダネの半量を入れる。写真の中央をくぼませてチーズをのせ、残りの肉ダネで覆い平らにならす。

③ フタをして強めの弱火で12~15分間蒸し焼きにする。ふたを取り、上に皿を当てて静かに上下を返し、ハンバーグを取り出す。上下を入れかえてフライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに12~15分間焼く。中央に竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ器に盛る。

④ ソースをつくる。フライパンに残った肉汁に赤ワインを加えて中火にかけて沸騰させる。水分が少なくなってきたら火を弱め、残りの材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に入れ、③に添える。

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今日の感想とまとめ

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