【あさイチ】ぶりの焼き霜みぞれ造り&たいと菜の花の昆布じめのレシピ!富山の味!みんなゴハンだよ(2月26日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年2月26日NHKテレビ番組のあさイチのみんな!ゴハンだよ で放送された、富山県の「ぶりの焼き霜みぞれ造り&たいと菜の花の昆布じめのレシピ!」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理店主の川原渉さん。



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ぶりの焼き霜みぞれ造りのレシピ!

材料

ぶり(刺身用):200g
大根おろし:カップ1
おろしわざび:小さじ1~2
しょうゆ:適量

作り方

① ぶりはそぎ切りにする

② フライパンを温め、①の両面を色が変わるまでさっと焼く

③ 器に②を並べる。

④ 軽く絞った大根おろしとわさびを混ぜ合わせて、のせ、しょうゆを添えて完成!

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たいと菜の花の昆布じめのレシピ!

材料

たい(刺身用):200g
菜の花(5センチ長さに切る):1ワ分
塩:適量
昆布(15X50センチ):2枚
酒:適量
おろしわさび:適量

★酢:適量
★しょうゆ:適量

作り方

① たいはそぎ切りにし、両面に軽く塩をふる。菜の花は余分な葉を取り、かためにゆでる。冷水にとり、軽く水けを絞り塩をまぶしたおく。

② 紙タオルに酒をしみこませ、昆布の両面をふく。

③ ②の1枚に①のたいと菜の花を並べる。もう1枚の昆布をのせてはさみ、軽く押す。ラップをしっかりして軽くおもしをのせ、冷蔵庫で1時間~半日おく。

④ 器に盛り、わさび、お好みで★を混ぜ合わせた酢じょうゆを添えて完成!

今日の感想とまとめ

おいしそうでした。

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