【きょうの料理ビギナーズ】うの花のレシピ!定番煮物(2月14日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年2月14日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「うの花のレシピ!」の作り方をご紹介します。

おからをいって水分を抜くのが味をよくしみ込ませるコツです。



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うの花のレシピ!

材料

<3~4人分>
おから:200g
にんじん:3センチ(30g)
ごぼう:7~8センチ(30g)
生しいたけ:2枚(40g)
ねぎ:1/2本
ごま油:大さじ2
だし:カップ3/4
★砂糖:大さじ1
★みりん:大さじ1
★酒:大さじ1
★しょうゆ:小さじ2
★塩:小さじ1/3

作り方

① にんじんはせん切りにする

② ごぼうは皮をよく洗い、ピーラーで3~4センチの長さのささがきにし、水でサッと洗って水けをきる

③ しいたけは軸を切り落として薄切りにする

④ ねぎは小口切りにする

⑤ フライパンに油をひかず、おからを入れ、中火にかけ、混ぜながら約1分間いって水分をとばす

⑥ 火を止め、バットに取り出す

⑦ ⑤のフライパンをペーパータオルで拭き、ごま油を中火で熱する

⑧ にんじん・ごぼうを入れ、弱めの中火で約1分間炒める

⑨ しいたけを加えてさらに約1分間炒める

⑩ おからを加え、底からすくって大きく混ぜながら約1分間炒める

⑪ 具が全体に混ざったら、だしを入れ、★を順に加える

⑫ 弱めの中火で4~5分間、焦げないよう時々底から混ぜながら煮る

⑬ 調味料は甘みを先に加えると味がなじみやすい

⑭ しっとりとしてきたら、ねぎを加えて混ぜる

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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