【ハナタカ優越館】ごま油専門店が教えたい3つのハナタカ!&濃い色のごま油と薄い色のごま油はどの料理におすすめ?(9月5日)

テレビで紹介(番組別) ハナタカ優越館

2019年9月5日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ!優越館 日本人の3割しか知らないことで放送された、「ごま油専門店が教えたい3つのハナタカ」をご紹介します。教えてくれたのは東京浅草にある磯村政次郎商店。



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ごま油専門店が教えたい3つのハナタカ

天ぷらに使うならたくさん入れる

天ぷら油に使うなら全体の3割以上入れると天ぷらのおいしさが増す。

天ぷらに入れるごま油は焙煎していないもの。

ごま油には抗酸化作用があるため、ごま油を使うと天ぷら油が長持ちする。

天ぷら油の替え時は泡を見る

使い回す天ぷら油の変え時は、細かい泡を見る。

油が劣化すると出る小さく消えにくい泡(カニ泡)が出たら変え時。

大きい泡は衣から出る泡なので問題なし。

ごま油はバニラアイスにかけると美味しい

高級ではなく、100円くらいのバニラアイスにかけるとおいしい。

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色の違い!何料理におすすめ?

・濃い色のごま油:中華・焼肉など

・薄い色のごま油:和食・天ぷらなど

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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