【きょうの料理】豚バラと野菜のおでん風のレシピ!上田淳子さん(2月11日)

テレビで紹介 レシピ

2019年2月11日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、上田淳子さんの豚塊肉料理「豚バラと野菜のおでん風のレシピ!」の作り方を紹介します。

火が強いと肉の赤身がやせてうまみが逃げるので、弱火を保つのがポイント!

残ったスープは卵を溶き入れ、細ねぎを散らして雑炊にするのもおすすめです。



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豚バラと野菜のおでん風のレシピ!

材料

<3~4人分>
豚バラ肉(塊) 400g
大根 8cm(350g)
ねぎ(太いもの) 1本(100g)
れんこん 150~200g
じゃがいも 2個
昆布(8cm四方) 1枚
酒 カップ1/2
※たれ3種 適量

作り方

① 大根は2cm厚さの輪切りにする

② ねぎは8cm長さに切る

③ れんこんとじゃがいもは大きめに切る

④ 豚肉は2cm厚さに切る

⑤ 鍋に豚肉、大根、昆布、酒を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける

⑥ アクが出てきたら丁寧に取り、弱火にして20分間ほど煮る

⑦ ねぎとレンコン、じゃがいもを加え、さらに10~15分間煮る

⑧ 煮あがった⑦を器にとり、たれをかけて食べる

※たれ3種の作り方

マスタードしょうゆ

① 粒マスタード・しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせる

辛みだれ

① しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1弱、豆板醤小さじ1/2を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)に30秒間かける
② ねぎ(みじん切り)大さじ1、しょうが(みじん切り)小さじ1を加えて混ぜる

ごまみそだれ

①みそ大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1弱を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に20秒間かける
②すりごま(白)大さじ2を加え混ぜる

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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