【きょうの料理】焼き肉味のハンバーグのレシピ!高山なおみさん(2月12日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年2月12日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、高山なおみさんのひき肉料理「焼き肉味のハンバーグのレシピ!」の作り方を紹介します。

ひ特製だれとキムチを加えて仕上げたハンバーグです。



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焼き肉味のハンバーグのレシピ!

材料

<2人分>
合挽き肉 200g
牛カルビ肉 100g
★ネギ(白い部分/粗みじん切り) 10cm分
★にんにく(すりおろす) 1/3かけ分
★卵 1個
★パン粉 カップ¼
★塩 2つまみ
★黒こしょう(粗びき)適量
白菜キムチ 60g
焼肉のたれ 大さじ2と½
青じそ(細切り) 5~6枚
白ごま 適量
ごま油

作り方

① キムチは2cm幅に切る

② 牛肉を2cm長さの5mm幅に切る

③ ボウルにひき肉を入れ、★を加えて粘りが出るまでよく混ぜる

④ ②の牛肉を加え、全体がなじむように軽く混ぜる

⑤ ④を4等分にし、空気を抜きながら丸くまとめ、中心をへこませる

⑥ フライパンにごま油小さじ1弱を強火で熱し、⑤を並べ入れる

⑦ 片面にしっかりと焼き色がついたら、裏返し、弱火にしてフタをする

⑧ 両面に焼き色が付いたら、酒大さじ2強をふりかけ、フタをしてさらに弱火で蒸し焼きにする

⑨ ふっくらとしてきたら竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら、火が通ってるので取り出す

⑩ 器に2個ずつ盛る

⑪ フライパンに残った焼き汁の脂を半量ぐらい除き、酒大さじ2・焼肉のたれ・キムチを加え、強火にかける

⑫ 混ぜながら、とろみが軽くつくまで煮詰め、⑩の上にかける

⑬ 青じそをのせ、白ごまを指先でひねりながら振りかけて完成

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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