【きょうの料理】斉藤辰夫の冬野菜簡単おかずレシピ3品(大根・ねぎ・春菊)!大根と牛肉の甘辛煮・焼きねぎとまぐろのうま煮・春菊たまの作り方。冬野菜の3ステップおかず(12月2日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

きょうの料理で冬野菜簡単おかずレシピ3品を紹介。2019年12月2日NHKテレビ番組のきょうの料理の冬野菜の3ステップおかずで放送された、「斉藤辰夫の冬野菜簡単おかずレシピ3品(大根・ねぎ・春菊)!」の材料と作り方をご紹介します。「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかず教えてくれたのは料理研究家のさん。

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大根と牛肉の甘辛煮のレシピ

材料(2人分)

大根:1/3本(300g)
牛こま切れ肉:200g

<A>
しょうゆ:大さじ2と1/2
酒:大さじ2
砂糖:大さじ1
みりん:大さじ1
かたくり粉:小さじ2
赤とうがらし(小口切り):1本分

ごま油

作り方

ステップ1

大根はピーラーで細長い薄切りにする。

Aは混ぜ合わせておく。

ステップ2

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら大根を加え、さらに炒める。

ステップ3

大根がしんなりしたら、Aをよく混ぜて加え、手早くかき混ぜる。

弱火にして20~30秒間煮て、たれをからめながら仕上げて完成。

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焼きねぎとまぐろのうま煮のレシピ

材料(2人分)

ねぎ:2本(200g)
まぐろ(刺身用/ブツ切り):170g

<A>
だし:カップ1と1/2
みりん:大さじ1
うす口しょうゆ:大さじ1
塩:少々

七味とうがらし:少々
サラダ油

作り方

ステップ1

ねぎは5ミリ幅くらいの斜め切りにする。

ステップ2

フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、1のねぎをフライパンに広げる。

そのままいじらずに焼き、少し焼き目がついたら軽く上下を返しながら、全体に焼き目をつける。

ステップ3

ねぎが香ばしく焼けたら、Aを加えて軽く煮立たせ、まぐろを加える。

30~40秒間煮て、仕上げに七味とうがらしをふって完成。

春菊たまのレシピ

材料(2人分)

春菊:1ワ(200g)
生しいたけ:3枚(50g)
ハム(薄切り):3~4枚(40g)
卵:3コ

こしょう
サラダ油
しょうゆ

作り方

ステップ1

春菊はザク切りにし、軸と葉に分ける。

しいたけは石づきを取って薄切りにし、ハムは半分に切ってから細切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、 塩・こしょう各少々を混ぜる。

ステップ2

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、春菊の軸を炒める。

しんなりしたら、春菊の葉、しいたけを加えて炒め、ハムを加えて塩少々をふり、ざっと混ぜる。

ステップ3

2の具を少し寄せて、あいたところに1の卵液を流し入れる。

菜箸で卵を混ぜ、半熟状になったら具と混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ1/2を回しかけて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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