【きょうの料理】夏白菜のレシピ2品(ロール白菜のトマト煮・ごちそうサラダの作り方)!横山タカ子さん!にっぽんの味47長野県(7月22日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2019年7月22日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。

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ロール白菜のトマト煮のレシピ

材料(3~4人分)

白菜(外側):4枚(300~350g)
豚肩ロース肉(薄切り):300g
トマト:(大) 2コ (400g)

<煮汁>
水:カップ1
酒:大さじ2
塩:小さじ1/2
うす口しょうゆ:大さじ1
トマトケチャップ:大さじ1

作り方

1. 白菜1枚に豚肉の1/4量を広げてのせる。

  これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつける。

  同様にもう1本つくり、直径25cmほどの浅めの鍋(またはフライパン)に2本を並べ入れる。

2. トマトはヘタを除いて横に4等分に切り、1の鍋の原間に入れる。

  煮汁の水を加えて中火にかけ、煮立ったら酒と塩を加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。

3. トマトがくずれるくらいに煮えたら、ふたを取り、うす口しょうゆ・トマトケチャップを加えて味を調える。

  さらに1~2分間煮て味を含ませ、火を止める。

4. 粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、 出汁ごと器に盛る。

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ごちそうサラダのレシピ

材料(3~4人分)

白菜(内側):500g
サーモン(刺身用/さく):250g
たまねぎ:1/4コ (50g)
きゅうり:1本(100g)
梅干し:2~3コ

<A>
酢:大さじ3
なたね油(または好みの油):大さじ2

はちみつ:適宜

作り方

1. サーモンは塩5g(小さじ1弱)を全体にすり込み、冷蔵庫に30分間ほどおく。

2. 白菜は2センチ幅のそぎ切りにする。

  たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分間ほど水に放して水けをきる。

  きゅうりは斜め薄切りにする。

  サーモンは紙タオルで水けを拭き取り、薄切りにする。

3. 梅干しは果肉から種を外し、種ごと大きめのボウルに入れる。

  Aを加えながら泡立て器でよく混ぜ、味をみて塩けが強ければ、はちみつを加えて調える。

  2の野菜を加えてあえ、最後にサーモンを加えてサッと混ぜる。
 
  器に盛り、食べるときに梅干しの種を除く。

夏白菜のそのほかのレシピ

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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