【きょうの料理】のりしじみ雑炊のレシピ!

テレビで紹介 レシピ

2019年1月30日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、根菜がたっぷり入っているので体が温まる雑炊!「のりしじみ雑炊のレシピ!」の作り方を紹介します。

レシピを教えてくれたのは島根県出雲市出身の料理研究家の浅津知子さん。



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のりしじみ雑炊のレシピ!

材料

<2~3人分>
里いも 60g
かぶ 50g
かぶの葉 適量
木綿豆腐 80g
ごぼう 30g
こんにゃく 40g
しじみ(砂抜きしたもの) 150g
あごだしの素(粉末タイプ) 大さじ1/2~1と1/2

★葛粉 大さじ2
★水 大さじ2

◎うす口しょうゆ 大さじ1強
◎塩 1つまみ

はと麦ご飯 250g ※白米や玄米でもOK
干しのり 5g
柚子の皮(せん切り) 少々
ごま油

作り方

① 里芋は皮をこそげ、小さめの一口大に切る

② かぶは皮付きのまま小さめの一口大に切り、葉は小口切りにする

③ 豆腐は1~2cm角に切る

④ ごぼうはしっかり洗い、ささがきいする

⑤ 鍋にごま油小さじ1/2を中火で熱し、ゴボウをサッと炒め、塩1つまみを加え、フタをし、弱火で香りがたつまで蒸し煮にする

⑥ こんにゃくは塩1つまみをふってもみ、ゆでて小さめの一口大に手でちぎる

⑦ しじみは殻の汚れを落とす

⑧ ★を混ぜ合わせておく

⑨ 土鍋に水カップ3とあごだしの素を入れ、中火にかける

⑩ 沸騰したらしじみを入れ、口が開いたら取り出す

⑪ 火を弱め、サトイモとごぼうを加え、やわらかくなるまで煮る

⑫ かぶ・こんにゃくを加え5分間煮、豆腐を加え、◎で味を調える

⑬ 混ぜながら加え、とろみがついたらはと麦ご飯を加える

⑭ 火を強め、⑩のしじみを戻し、干しのり、②のかぶの葉も加え、混ぜ合わせ、柚子の皮を散らして完成

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今日の感想とまとめ

カラダが温まりそうで、おいしそうでした。

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