【きょうの料理】小豆がゆのレシピ

テレビで紹介 レシピ

2019年1月10日NHK番組のきょうのレシピで放送された、土井善晴さんの「小豆がゆのレシピ」の作り方を紹介します。



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小豆がゆのレシピ

材料

<4人分>
小豆 カップ1
水 約カップ10
米 カップ1/2
焼き餅 4つ
塩 適量
砂糖 適量

作り方

① 小豆に水(約カップ5)を加え強火にかけてひと煮立ちさせる

② 1~2分したら一度水を捨てる

③ 新たに水水(約カップ5)を加え、中火。

④ 沸騰したら、弱火にし約20分間

※少し堅めにゆで上げるのがポイント

⑤ 茹でた小豆をざるにとり、ゆで汁と分けておく

⑥ 小豆に固く絞った布巾をかける
※布巾は全体にかけず、半分は開けておく

⑦ 完全にさます

⑧ 鍋に洗った米、ゆで汁を入れ火にかける(フタはしない)

※水分(ゆで汁を利用)は米の8倍(米カップ1/2に対してカップ4)
※ゆで汁が少なかったら水で増す

⑨ ひと煮立ちしたらヘラで底から混ぜる

⑩ 固ゆでした小豆を入れ、フタをする(少しずらしておく)

⑪ 弱火で20分間ほどじっくり炊く

⑫ 炊き上がったらお椀に盛り付け。中に焼餅を入れ完成

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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