あさイチレシピ！鶏肉の甘酢炒めの作り方を紹介。2020年3月31日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「鶏肉の甘酢炒めのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理の陳建一さん。
鶏肉の甘酢炒めのレシピ
材料（3～4人分）
ピーマン：15g
パプリカ：15g
しょうが（1センチ四方の薄切り）：1かけ分
ねぎ（1センチ幅の斜め切り）：25g
鶏もも肉：1枚（200g）
酒：大さじ1
塩・こしょう：各少々
しょうゆ：小さじ1/4
溶き卵：大さじ2
片栗粉：大さじ3～4
サラダ油：適量
カシューナッツ（素焼き）：20g
赤唐辛子（種を取り除く）：3～6本
花椒（ホワジャオ）：小さじ1
☆砂糖：大さじ1と1/2
☆酢：大さじ1と1/2
☆しょうゆ：大さじ2と1/2
☆酒：大さじ1
☆水溶き片栗粉（同量の水で溶く）：大さじ1
☆チキンスープ（顆粒チキンスープのもとを表示通りに溶く）：大さじ2
☆こしょう：少々
作り方
工程1
ピーマン、パプリカは1センチ四方に切る。
工程2
鶏もも肉は切り込みを入れ、厚みを均一にし、2センチ角に切る。
酒・塩・こしょう・しょうゆを入れて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
さらにサラダ油（大さじ1）を加えて混ぜる。
工程3
☆を全て混ぜて、合わせ調味料をつくる。
工程4
フライパンにサラダ油（大さじ2）、赤唐辛子、ホワジャオを入れ、弱火で油に色が移るまで炒める。
鶏肉は皮を下にして、フライパンに1つずつ並べる。肉には触らないでしっかり焼き色をつける。
ときどき鍋をゆすり、2分間ほど焼く。
肉の縁の色が変わったら上下を返す。肉をほぐしながら炒める。
工程5
ねぎ、しょうが、ピーマン、パプリカを加え、炒める。
3の合わせ調味料を3回に分けて加え、その都度しっかり炒めて火を通す。
カシューナッツ、サラダ油（少々）を加えて完成。
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今日の感想とまとめ
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