【あさイチ】鶏肉の甘酢炒めの作り方!陳建一さんのレシピ(3月31日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

あさイチレシピ!鶏肉の甘酢炒めの作り方を紹介。2020年3月31日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「鶏肉の甘酢炒めのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理の陳建一さん。

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鶏肉の甘酢炒めのレシピ

材料(3~4人分)

ピーマン:15g

パプリカ:15g

しょうが(1センチ四方の薄切り):1かけ分

ねぎ(1センチ幅の斜め切り):25g

鶏もも肉:1枚(200g)

酒:大さじ1

塩・こしょう:各少々

しょうゆ:小さじ1/4

溶き卵:大さじ2

片栗粉:大さじ3~4

サラダ油:適量

カシューナッツ(素焼き):20g

赤唐辛子(種を取り除く):3~6本

花椒(ホワジャオ):小さじ1

☆砂糖:大さじ1と1/2

☆酢:大さじ1と1/2

☆しょうゆ:大さじ2と1/2

☆酒:大さじ1

☆水溶き片栗粉(同量の水で溶く):大さじ1

☆チキンスープ(顆粒チキンスープのもとを表示通りに溶く):大さじ2

☆こしょう:少々

作り方

工程1

ピーマン、パプリカは1センチ四方に切る。

工程2

鶏もも肉は切り込みを入れ、厚みを均一にし、2センチ角に切る。

酒・塩・こしょう・しょうゆを入れて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。

さらにサラダ油(大さじ1)を加えて混ぜる。

工程3

☆を全て混ぜて、合わせ調味料をつくる。

工程4

フライパンにサラダ油(大さじ2)、赤唐辛子、ホワジャオを入れ、弱火で油に色が移るまで炒める。

鶏肉は皮を下にして、フライパンに1つずつ並べる。肉には触らないでしっかり焼き色をつける。

ときどき鍋をゆすり、2分間ほど焼く。

肉の縁の色が変わったら上下を返す。肉をほぐしながら炒める。

工程5

ねぎ、しょうが、ピーマン、パプリカを加え、炒める。

3の合わせ調味料を3回に分けて加え、その都度しっかり炒めて火を通す。

カシューナッツ、サラダ油(少々)を加えて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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