【あさイチ】食用菊を使ったレシピ2品!さばの竜田揚げ菊のサラダ添え・菊とさけのおろしあえ。松村眞由子さん。みんなゴハンだよ(11月6日)

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2019年11月6日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「松村眞由子さんのレシピ2品!さばの竜田揚げ菊のサラダ添え・菊とさけのおろしあえ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。

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さばの竜田揚げ菊のサラダ添えのレシピ

材料(2人分)

さば(三枚におろしたもの):1/2枚(200~250g)

<A>
砂糖:小さじ1
酒:小さじ2
しょうが(すりおろす):小さじ1
しょうゆ:大さじ1

片栗粉:大さじ2
食用菊(黄):10g
春菊(葉を摘む):2~3本(30g)
ねぎ(縦半分にして斜め薄切り):8センチ分

<B>
ごま油:小さじ1
塩:少々

揚げ油:適量

作り方

1. さばは骨抜きで小骨を取り、1~1.5センチ幅のそぎ切りにする。

混ぜ合わせたAに10分間以上なじませる。

さばの汁けを紙タオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。
 
2. 180度の揚げ油で2~3分間、揚げる。

最後に火を強めて10~20秒間、カラッと揚げて取り出す。

3. 食用菊は洗って水けをとり、ガクから花びらを摘み、ボウルに入れる。

水にさらして水けをきった春菊、ねぎ、Bを加えて混ぜ合わせる。

4. 器に2を盛り、3をのせて完成。

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菊とさけのおろしあえのレシピ

材料(2人分)

食用菊(紫/ガクから花びらを摘む):20g
春菊:3~4本(40g)
大根(すりおろす):150g
さけフレーク(市販):大さじ2(20g)

<A>
砂糖:小さじ1
酢:大さじ1
塩:少々

作り方

1. 鍋に湯(分量外/カップ2)を沸かし、酢(分量外/大さじ1/2)を加え、食用菊をサッとゆでる。

ざるに取り、冷水で冷まして水けを絞る。

春菊は約1分間ゆで、冷水に取って冷ます。

水けを絞り、2センチ長さの斜め切りにする。

2. 混ぜ合わせたAに1、さけフレーク、大根を加え、混ぜ合わせて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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