【あさイチ】塩田ノアさんのゆずバター香るさけのつくね鍋のレシピ!フワフワつくね&シャキシャキ野菜。みんなゴハンだよ(12月2日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年12月2日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「ゆずバター香る さけのつくね鍋のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさん。

生さけをたたいて作ったつくねを、ゆずの皮をたっぷり混ぜたバターのスープでいただく鍋料理。

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ゆずバター香る さけのつくね鍋のレシピ

材料(2人分)

生ざけ(切り身):2切れ(200g)

<A>
溶き卵:1/2個分
片栗粉:大さじ2
細ネギ(小口切り):大さじ2
塩:小さじ1/3
砂糖:ひとつまみ

高野豆腐:1枚

<B>
たまねぎ(薄切り):1/2個分
キャベツ(千切り):200g
水菜(ざく切り):2株分
しめじ(ほぐす):1/2パック

湯:600ml

<C>
白だし(市販):適量
白ワイン:大さじ3

<D>
バター:30~40g
ゆずの皮(すりおろす):1/2個分

作り方

1. さけの身をスプーンでこそげとり、皮と血合いを除き、包丁でえ粗くたたく。

ボウルに入れ、Aを加えてよく練ったら、手水をつけて一口大に丸める。

2. 高野豆腐はぬるま湯に10分間ほどつけて戻し、水けを絞って、3ミリ幅に切る。

3. 鍋に湯を沸かし、1を入れ、表面の色が変わるまで下ゆでしたら、取り出し、アクを取り除く。

4. Cを加えて、吸い物よりも少し濃いめにし、塩(分量外)で味を調える。

Bを半量、2、3を加えて2分間ほど煮る。

Dを混ぜたものを半量入れる。

残り半量はお好みで加え、食べながらBの残り半量は加えて煮て完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

番組名:あさイチ
放送日時:月曜~金曜
放送時間:午前8時15分~9時54分
MC:博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

あさイチのインスタグラム→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
あさイチのホームページ→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)

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