【あさイチ】塩田ノアさんのゆずバター香るさけのつくね鍋のレシピ！フワフワつくね＆シャキシャキ野菜。みんなゴハンだよ(12月2日)

2019年12月2日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「ゆずバター香るさけのつくね鍋のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさん。

生さけをたたいて作ったつくねを、ゆずの皮をたっぷり混ぜたバターのスープでいただく鍋料理。

ゆずバター香るさけのつくね鍋のレシピ

生ざけ（切り身）：2切れ（200g）

＜A＞
溶き卵：1/2個分
片栗粉：大さじ2
細ネギ（小口切り）：大さじ2
塩：小さじ1/3
砂糖：ひとつまみ

高野豆腐：1枚

＜B＞
たまねぎ（薄切り）：1/2個分
キャベツ（千切り）：200g
水菜（ざく切り）：2株分
しめじ（ほぐす）：1/2パック

湯：600ml

＜C＞
白だし（市販）：適量
白ワイン：大さじ3

＜D＞
バター：30～40g
ゆずの皮（すりおろす）：1/2個分

1.　さけの身をスプーンでこそげとり、皮と血合いを除き、包丁でえ粗くたたく。

ボウルに入れ、Aを加えてよく練ったら、手水をつけて一口大に丸める。

2.　高野豆腐はぬるま湯に10分間ほどつけて戻し、水けを絞って、3ミリ幅に切る。

3.　鍋に湯を沸かし、1を入れ、表面の色が変わるまで下ゆでしたら、取り出し、アクを取り除く。

4.　Cを加えて、吸い物よりも少し濃いめにし、塩（分量外）で味を調える。

Bを半量、2、3を加えて2分間ほど煮る。

Dを混ぜたものを半量入れる。

残り半量はお好みで加え、食べながらBの残り半量は加えて煮て完成。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

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