【あさイチ】カチャトーラ(イタリアの伝統煮込み料理)のレシピ!みんなゴハンだよ。イタリア料理シェフ鈴木弥平さん。(12月3日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

あさイチでカチャトーラの作り方を紹介。2019年12月3日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「カチャトーラ(イタリアの伝統煮込み料理)のレシピ!」をご紹介します。おしえてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さん。

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カチャトーラのレシピ

材料(4人分)

鶏もも肉:1枚(約350g)
大根:100g
たまねぎ:100g
まいたけ:100g
白菜(外側):4枚
せり(食べやすい長さに切る):20g
黒オリーブ(薄切り):8個分

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にんにく(半分に切りつぶす):1かけ分
ローズマリー:2本
オリーブ油:大さじ4弱

アンチョビ(フィレ):2枚(約10g)
水:180ml
赤ワインビネガー:20ml
塩:適量
こしょう:適量
小麦粉:適量

作り方

1. 鶏肉は4等分し、塩(一つまみ)、こしょう(少々)をふる。

皮側にだけ小麦粉をつける。

2. 大根は皮をむき、1センチ角・4センチ長さの拍子木形に切る。

たまねぎは1センチ幅に切る。

まいたけはほぐす。

3. 白菜は4センチ幅に切り、軸と葉に分ける。

4. 鍋にAを入れて中火にかけ香りをたたせたら、ローズマリーは取り除く。

2、3の軸、アンチョビを加え、弱火にして3分間ほど炒める。

5. フライパンにオリーブ油(小さじ1~2/分量外)を熱し、1の皮を下にして並べる。

強めの中火で皮にしっかり焼き色がつくまで約3分間焼く。

上下を返したら、4に移す。

空になったフライパンに水を加え、うまみをこそぎ取ってから4に移す。

赤ワインビネガーを加える。

6. 3の葉を広げてのせ、その上にせり、黒オリーブを加えてフタをし、弱火で10~15分間、煮る。

ひと混ぜし、味を見て塩、こしょう(各適量)で調えて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

番組名:あさイチ
放送日時:月曜~金曜
放送時間:午前8時15分~9時54分
MC:博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

あさイチのインスタグラム→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
あさイチのホームページ→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)

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