【あさイチ】ふわふわ卵のえびチリのレシピ!みんなゴハンだよ(10月17日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年10月17日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ふわふわ卵のえびチリのレシピ!」をご紹介します。

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ふわふわ卵のえびチリのレシピ!

材料(2人分)

えび(殻付き/無頭):8匹
トマト(湯むきして8等分する):(大)1個分
ねぎ(みじん切り):大さじ3
ブロッコリー:1個
溶き卵:2個分

<A>
豆板醤:大さじ1
しょうが(みじん切り):大さじ1
にんにく(みじん切り):大さじ1

<B>
しょうゆ:小さじ1/2
チキンスープ(中国風スープのもとを表示どおりに溶く):70ml
砂糖:大さじ1と1/2

えび油(またはサラダ油):大さじ3
紹興酒(または酒):小さじ1と1/2
水溶き片栗粉:大さじ1と2/3
塩:適量
こしょう:少々
黒酢:大さじ1

作り方

1. えびは殻と尾をとり、包丁で切り込みを入れて背ワタもとる。

塩(ひとつまみ)、こしょう(少々)、紹興酒(小さじ1/2)、水溶き片栗粉(小さじ2)をもみ込む。

2. 鍋に湯を沸かして1を30秒間ほどゆでる。

えびが丸まり、色が変わり始めたら、ざるにとる。

3. 中華鍋(またはフライパン)にえび油(大さじ2)を熱し、Aを香りがたつまで中火で炒める。

トマト、紹興酒(小さじ1)、B、塩(小さじ1/4)を加えてひと煮立ちさせたら、2とねぎを加える。

強火にし、水溶き片栗粉(大さじ1)を加え全体によく混ぜる。

4. 中火にし、えび油(大さじ2)を加え、溶き卵の1/3量を鍋肌から加え、3秒間ほど待ったら大きく3回ほど混ぜる。

これをあと2回繰り返す。

黒酢を加える。

5. 塩・サラダ油(各少々/分量外)を加えた湯でブロッコリーをゆで、小房に分ける。

皿に円く並べ、その中に4を盛って完成。

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今日の感想とまとめ

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