【あさイチ】ひき肉レシピ<4品>まとめ!下味冷凍魔法のひき肉シート・鶏そぼろ親子丼・豚そぼろ焼きそば・ハンバーグの作り方(3月3日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2020年3月3日NHKテレビ番組のあさイチのクイズとくもりで放送された、「使い勝手バツグンのひき肉レシピ!下味冷凍魔法のひき肉シート・鶏そぼろ親子丼・豚そぼろ焼きそば・ハンバーグの作り方」をご紹介します。ひき肉は安くて経済的。

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ひき肉レシピ<4品>まとめ!

肉汁ジュワーうまみ爆発ハンバーグの作り方

材料(4人分)

☆合いびき肉(牛7:豚3):500g

☆たまねぎ(みじん切り):1個

☆パン粉:大さじ3

☆塩:6g

☆にんにく(すりおろし):小さじ1/2

☆牛乳:50ml
 
☆こしょう(粗びき):小さじ1/4

☆卵:1個

オリーブ油

作り方

1. ☆の材料をボウルに入れて練る。

※氷で生地を冷やしながら手早く練る。

2. 形成する。

3. オリーブ油で表面をなでる。

※油でコーティングすることで水分を逃がさない効果。

4. オリーブ油をひき、ハンバーグを入れ、弱火で4分焼き、上下を返す。

5. フタをして、弱火で6分蒸し焼きにする。

6. フタをしたまま火を消し、余熱で10分。

7. お好みのソースでいただきます。

鶏そぼろ親子丼の作り方

材料(4人分)

鶏ひき肉(もも・むねなど):150g

手羽先:50g

水:100ml

☆みりん:180ml

☆しょうゆ:90ml

☆水:180ml

溶き卵:2個分

ご飯:4人分

作り方

1. 手羽先は身を皮ごと骨からはずし、包丁で好みの大きさにカット。

2. 鍋に鶏ひき肉、1、水、少しの☆を入れ、かき混ぜながら強火にかける。

3. 沸騰後、弱火にして1分加熱。

4. ざるを使って、煮汁とそぼろにわける。

5. 煮汁をこし、煮詰めて凝縮。

6. 5の凝縮した煮汁を、そぼろにかける。

7. 残りの☆を加熱し、6のそぼろを入れ、溶き卵を2回に分けて入れて、半熟になったらごはんにのせて完成。

豚そぼろの四川風焼きそばの作り方

材料(4人分)

豚ひき肉:300g

サラダ油:大さじ1/2

しょうゆ:大さじ2

酒:大さじ1

テンメンジャン:大さじ2

☆しょうゆ:小さじ1

☆オイスターソース:小さじ1

☆砂糖:少々

☆こしょう:少々

☆鶏がらスープ:25ml

☆酢:少々

☆ねぎ(みじん切り):10センチ

☆一味唐辛子:適量

☆万能ねぎ:適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を入れ、温まったら豚ひき肉を入れて、強火でしっかり炒める。

2. 油が透明になったら、しょうゆ・酒を加えて炒める。

3. テンメンジャンを加え、炒める。

4. 別のフライパンで、焼きそば麺を入れ、焼き目をつける。

5. 3に☆を加えて加熱し、4の麺を入れて混ぜて完成。

下味冷凍!魔法のひき肉シート(イタリアン)の作り方

材料(2人分)

合いびき肉:200g

☆たまねぎ(すりおろし):大さじ1

☆にんじん(すりおろし):大さじ1

☆せろり(すりおろし):大さじ1

☆トマトピューレ:100ml

☆塩:小さじ3/4

☆こしょう:小さじ1/3

☆赤ワイン:大さじ1

作り方

1. ☆の材料をすべて入れて混ぜる。

2. ひき肉を加えて混ぜる。

3. ジッパー付き袋に入れ、平にして、一晩冷凍。

使い方 

使いたい分を割って、フライパンで加熱。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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