あさイチレシピ！ポテトグラタンの作り方を紹介。2020年3月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは理師専門学校講師の大野文彦さん。
ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ
材料（2～3人分）
牛ひき肉：120g
たまねぎ（粗みじん切り）：（小）1/2個分
サラダ油：大さじ2
デミグラスソース（缶詰）：30g
塩：適量
こしょう：適量
エリンギ（厚めのスライス）：1本分
マッシュルーム（厚めのスライス）：3個分
バター：30g
じゃがいも（メークイン）：4個
水：600ｍｌ
牛乳：40ｍｌ
ローズマリー（生）：1/2本
甘ぐり（むいたもの）：5個
ピザ用チーズ：80g
パセリ（みじん切り）：少々
作り方
工程1
じゃがいもの皮をむき、1センチ厚さに切る。
鍋に入れ、水、ローズマリー、塩（少々）を加えて15分間、煮る。
工程2
ざるにあげ、ローズマリーを除き、湯をきる。
空の鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火からおろし、マッシャーなどでよくつぶす。
牛乳、バター（20g）、塩（少々）を加えて中火にかけ、よく混ぜる。
工程3
牛ひき肉に塩/こしょう（各少々）をふる。
その面を下にして、強めの中火でサラダ油（大さじ1）を熱したフライパンに入れる。
さらに塩/こしょう（各少々）をふり、肉の両面を色づくまで焼いたら、よくほぐす。
工程4
別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、たまねぎ、塩（ひとつまみ）を入れ、色づくまで炒める。
3に加えたら、火を止め、デミグラスソースを加えてよく混ぜる。
工程5
別のフライパンでバター（10g）を焦げ色がつくまで熱する。
エリンギをマッシュルームを入れて色がつくまで焼いたら、塩/こしょう（各少々）する。
工程6
グラタン皿に、2の半量を敷き、4をのせて平らにする。
上に5を並べ、甘ぐりをつぶして散らし、ピザ用チーズ（30g）をふる。
2の残り半量をのせて、平らにのばし、ピザ用チーズ（50g）とパセリをふる。
工程7
オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼いて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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