【あさイチ】ひき肉ときのこのポテトグラタンの作り方!大野文彦さんのレシピ(3月18日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

あさイチレシピ!ポテトグラタンの作り方を紹介。2020年3月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは理師専門学校講師の大野文彦さん。

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ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ

材料(2~3人分)

牛ひき肉:120g

たまねぎ(粗みじん切り):(小)1/2個分

サラダ油:大さじ2

デミグラスソース(缶詰):30g

塩:適量

こしょう:適量

エリンギ(厚めのスライス):1本分

マッシュルーム(厚めのスライス):3個分

バター:30g

じゃがいも(メークイン):4個

水:600ml

牛乳:40ml

ローズマリー(生):1/2本

甘ぐり(むいたもの):5個

ピザ用チーズ:80g

パセリ(みじん切り):少々

作り方

工程1

じゃがいもの皮をむき、1センチ厚さに切る。

鍋に入れ、水、ローズマリー、塩(少々)を加えて15分間、煮る。

工程2

ざるにあげ、ローズマリーを除き、湯をきる。

空の鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火からおろし、マッシャーなどでよくつぶす。

牛乳、バター(20g)、塩(少々)を加えて中火にかけ、よく混ぜる。

工程3

牛ひき肉に塩/こしょう(各少々)をふる。

その面を下にして、強めの中火でサラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに入れる。

さらに塩/こしょう(各少々)をふり、肉の両面を色づくまで焼いたら、よくほぐす。

工程4

別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、たまねぎ、塩(ひとつまみ)を入れ、色づくまで炒める。

3に加えたら、火を止め、デミグラスソースを加えてよく混ぜる。

工程5

別のフライパンでバター(10g)を焦げ色がつくまで熱する。

エリンギをマッシュルームを入れて色がつくまで焼いたら、塩/こしょう(各少々)する。

工程6

グラタン皿に、2の半量を敷き、4をのせて平らにする。

上に5を並べ、甘ぐりをつぶして散らし、ピザ用チーズ(30g)をふる。

2の残り半量をのせて、平らにのばし、ピザ用チーズ(50g)とパセリをふる。

工程7

オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼いて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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