【あさイチ】さわらの彩りあんかけ・春菊の中華風サラダの作り方!髙城順子さんのレシピ。みんなゴハンだよ(2月6日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2020年2月6日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「さわらの彩りあんかけ・春菊の中華風サラダのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。

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さわらの彩りあんかけのレシピ

材料(2人分)

さわら(切り身):2切れ
菜の花:80g
溶き卵:1/2個分

<A>
片栗粉:大さじ1強
小麦粉:大さじ1強

ごま油:大さじ1/2

<B>
酒:大さじ1
みりん:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
顆粒チキンスープのもと(中国風):小さじ1強
水:カップ1

<C>
片栗粉:小さじ1
水:小さじ2

作り方

1. さわらは水けをふき、それぞれ半分に切る。

酒(小さじ1/分量外)、しょうゆ(大さじ1/2/分量外)をからめて10分間おく。

2. 汁けをふき、合わせたAを全体にまぶす。

3. フライパンにごま油を入れて2を並べ、中火で3~4分間、焼く。

4. 菜の花は茎と花の部分に分け、茎は1センチ長さに切る。

5. 鍋にごま油(小さじ1/分量外)を熱し、4を2分間ほど炒める。

しんなりし始めたらBを加え、強めの中火にし、沸騰したら中火にして30秒間、煮る。

6. 混ぜ合わせたCを加え、沸騰したら溶き卵を回し入れて火を止める。

7. 器に3を盛り、6をかけて完成。

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春菊の中華風サラダのレシピ

材料(作りやすい分量)

春菊:120g
ピーマン(赤):1/4個
セロリ:40g
ちりめんじゃこ:大さじ1

<A>
酢:大さじ1と1/2
砂糖:小さじ1/3
ごま油:大さじ1/2
塩:小さじ1/4
こしょう:少々
にんにく(すりおろす):小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2

作り方

1. 春菊は葉を摘み、4センチ長さに切る。

軸は斜め薄切りにする。

2. ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。

セロリは筋を取り、薄切りにする。

3. フライパンにごま油(小さじ2/分量外)を熱し、ちりめんじゃこを中火で2~3分間、カリッとするまで炒める。

4. ボウルでAを合わせ、1、2を加えてよくあえる。

器に盛り、3を散らして完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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