2020年2月6日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「さわらの彩りあんかけ・春菊の中華風サラダのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。
さわらの彩りあんかけのレシピ
材料（2人分）
さわら（切り身）：2切れ
菜の花：80g
溶き卵：1/2個分
＜Ａ＞
片栗粉：大さじ1強
小麦粉：大さじ1強
ごま油：大さじ1/2
＜Ｂ＞
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
顆粒チキンスープのもと（中国風）：小さじ1強
水：カップ1
＜Ｃ＞
片栗粉：小さじ1
水：小さじ2
作り方
1. さわらは水けをふき、それぞれ半分に切る。
酒（小さじ1/分量外）、しょうゆ（大さじ1/2/分量外）をからめて10分間おく。
2. 汁けをふき、合わせたＡを全体にまぶす。
3. フライパンにごま油を入れて2を並べ、中火で3～4分間、焼く。
4. 菜の花は茎と花の部分に分け、茎は1センチ長さに切る。
5. 鍋にごま油（小さじ1/分量外）を熱し、4を2分間ほど炒める。
しんなりし始めたらＢを加え、強めの中火にし、沸騰したら中火にして30秒間、煮る。
6. 混ぜ合わせたＣを加え、沸騰したら溶き卵を回し入れて火を止める。
7. 器に3を盛り、6をかけて完成。
春菊の中華風サラダのレシピ
材料（作りやすい分量）
春菊：120g
ピーマン（赤）：1/4個
セロリ：40g
ちりめんじゃこ：大さじ1
＜Ａ＞
酢：大さじ1と1/2
砂糖：小さじ1/3
ごま油：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
にんにく（すりおろす）：小さじ1
しょうゆ：小さじ1/2
作り方
1. 春菊は葉を摘み、4センチ長さに切る。
軸は斜め薄切りにする。
2. ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。
セロリは筋を取り、薄切りにする。
3. フライパンにごま油（小さじ2/分量外）を熱し、ちりめんじゃこを中火で2～3分間、カリッとするまで炒める。
4. ボウルでＡを合わせ、1、2を加えてよくあえる。
器に盛り、3を散らして完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
