【あさイチ】さわらの包み焼きのレシピ

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年1月30日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーで放送された、イタリア料理店シェフ金川琢磨さんの「さわらの包み焼きのレシピ」の作り方を紹介します。

冬のさわらでイタリアン!



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さわらの包み焼きのレシピ

材料
<2人分>
さわら(切り身) 2切れ
塩 二つまみ
白菜 2枚 
オリーブ油 小さじ1
酒 大さじ2

<付け合わせ>
生しいたけ・エリンギ・えのきだけ・ひらたけなど合わせて200g
オリーブ油 150ml
タイム(生) 2本
にんにく(つぶす) 1かけ
アンチョビ(ペースト) 小さじ2
塩 二つまみ
黒こしょう(粗びき) 少々

作り方

① さわらの両面に塩をふる

② 白菜を葉と軸に分ける

③ 白菜の葉でさわらを包む

④ オリーブ油を入れ、③を巻き終わりを下にして並べる

⑤ 火をつけ、パチパチと音がするまで強めの中火で焼く

⑥ 酒を加え、フタをして中火で3分間ほど蒸し焼きにする

⑦ フタを取り、上下を返し、約2分間弱めの中火で焼く
 
⑧ さわらを半分に切る

⑨ 器にさわらと付け合わせを盛り完成!

<付け合わせの作り方>
① オリーブ油が入った鍋にニンニク・タイムを入れ弱火にかける 
 
② 香りが立ったらにんにくを取り出す

③ 火を止め、アンチョビを加え軽くほぐす

④ きのこを加え、火付け炒める

⑤ きのこに油がなじんできたら、塩を入れ、黒コショウをする

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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