【あさイチ】お米とえびのカラフルサラダのレシピ!濱崎龍一さん。みんなゴハンだよ(9月4日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年9月4日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「お米とえびのカラフルサラダのレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さん。

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お米とえびのカラフルサラダのレシピ!

材料(2~3人分)

米:120ml
パプリカ(赤):1/2個
パプリカ(黄):1/2個
枝豆(塩ゆでして薄皮をむく):50g
きゅうり:1/2本
ミニトマト:100g
バジルの葉:6~7枚
むきえび:120g

<A>
オリーブ油:大さじ2~3
赤ワインビネガー(酢でもよい):大さじ1
塩:小さじ1/3

作り方

1. たっぷりの湯をわかして米を加え、中火で9~10分間ゆでる。

湯をきり、氷水で洗いぬめりを取る。

水けをきり、紙タオルの上に広げて5分間ほどおいて、しっかり水けをとる。

2. パプリカはそれぞれ7ミリ四方に切る。

サッとゆでて氷水で粗熱をとって水けをきる。

きゅうりは塩(少々/分量外)をふって板ずりし、水で洗う。

縦半分に切り、種があれば取り除き、7ミリ角に切る。

ミニトマトはヘタを取り4等分のくし形に切る。

3. えびは色が変わるまでゆでる。

氷水で粗熱をとり、水けをきり1センチ幅に切る。

4. ボウルに1、2、3、枝豆、ちぎったバジルを入れてサックリ混ぜたらAを加えて全体に混ぜ合わせる。

5. 好みの冷たさに冷蔵庫で冷やしてから皿に盛り、好みでバジルの葉(分量外)を飾って完成。

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今日の感想とまとめ

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