はちみつが腐らないのはなぜ?古くて黒いはちみつも大丈夫?

生活全般


先日、キッチンの片付けをしていると、貰い物のはちみつを発見。

ずいぶん前の物だし心配になって賞味期限を確認したら、まだ少し余裕があることがわかりました。

でも、はちみつは腐らないと聞いたことがあるし、開封前だから使えるのかな?とも思いながら、でもやっぱり気になるものです。

今回は本当にはちみつは腐らないのか、腐らないとしたらどうして腐らないのか、ということを解説していきたいと思います。

また、時間が経ってしまい黒く変色したはちみつも大丈夫なのか、ということも解説していきますよ。

さらに、近年人気の高いマヌカハニーやメープルシロップについても腐らないのか紹介していきます。

どうしても残りがちなはちみつについて、一緒に知識を深めていきましょう!
 



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はちみつが腐らない理由!

まず、はちみつが腐らない、というのは本当です。

しかし、どんなはちみつでも腐らないというわけではありません。

天然はちみつ100%のものだけです。

砂糖などの加工物が使用されている場合は、その加工物の成分ではちみつが傷んでしまうこともあります。

この場合は賞味期限が記載されているので、きちんと確認しておきましょう。

しかし、天然のはちみつ100%のものでも賞味期限が記載されている場合がありますよね。

メーカーによって異なりますが、2~3年で設定されていることが多いようです。

この賞味期限は腐敗などの目安ではありません。

経年してしまうとどうしてもはちみつの風味が落ちてしまいます。

なので、この期限以内に美味しく食べてくださいということなのです。

そのため、もし賞味期限を過ぎたものを食べても問題はありません。

では、どうして天然100%のはちみつは腐らないのでしょうか?理由は2つあります。

まず、水分が多く含まれていない、ということです。

天然のはちみつにはほとんど水分が含まれていないため、食品を腐敗させてしまう原因となるカビなどの菌の繁殖を防ぐことができるのです。

次に、糖度が非常に高いということもはちみつが腐らない原因の1つです。

食品の糖度が高いと、食品の腐敗を進ませてしまうバクテリアなどの細菌が繁殖しにくくなります。

はちみつの糖度は80%前後なので、はちみつは腐らないということになるのです。

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黒いはちみつは本当に大丈夫?

はちみつが黒く変色してしまうのは、はちみつのタンパク質と糖が結び付き化学反応を起こしたことが原因です。

長時間はちみつを保管していると黒く変色します。

品質には問題ありませんので、美味しく食べることができますよ。

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マヌカハニーやメープルシロップも腐らないの?

マヌカハニー

まず、マヌカハニーは腐らないのか解説していきましょう。

実はマヌカハニーも腐りません。これは100%純粋なマヌカハニー限定です。

加工物が含まれていたり、ブレンドものは腐ってしまうので注意してください。

マヌカハニーが腐らない原因は、マヌカハニーの持つ強い殺菌力と水分が少ないこと糖度が高いことが挙げられます。

マヌカハニーを保存する際は、高温多湿や日光を避けて常温で保存するようにしましょう。

さらに瓶の場合はしっかり密閉することも大切です。

これは、はちみつを保管する際も同じです。

メープルシロップ

次にメープルシロップは腐らないのか、解説していきましょう。

メープルシロップは、はちみつやマヌカハニーと比べると糖度が低いです。

のため、はちみつやマヌカハニーのように腐らないと断言することはできません。

しかし、正しい保存方法で保管をしていれば開封後でも長い期間美味しく食べることができます。

まず開封前は、高温多湿と日光の当たる場所を避け保管するようにしてください。

開封後は、冷蔵庫で保管するようにしましょう。

風味を損ないたくない場合は1ヶ月程度で使い切るようにします。

もし、1ヶ月で使い切れない場合は冷凍庫で保管すると良いですよ。

冷凍庫で保管することにより、半年から1年間に期限を延ばすことができるようになります。

まとめ

今回は、はちみつが腐らない理由について紹介してみましたがいかがでしたか?

はちみつやマヌカハニーは糖分が高く水分が少ないため、腐ることはありません。

たとえ黒色に変色したとしても美味しく食べることができます。

しかし、メープルシロップは糖度が低いため絶対に腐らない、ということは言えませんので注意してください。

腐らないはちみつやマヌカハニーと言っても、正しい保存方法を守らなければ腐ってしまうこともあります。

高温多湿・日光の当たる場所を避け、常温で保存するようにしましょう。

メープルシロップは冷凍庫で保管すると、長く楽しむことができるようになりますよ。

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