2019年3月5日テレビ番組のノンストップの笠原将弘のおかず道場で放送された、「親子ハンバーグのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。鶏ひき肉と鶏むね肉を使った食べごたえのあるハンバーグを卵白入りのふんわりあんでいただく新食感のおかずです！
親子ハンバーグのレシピ！笠原将弘さん
材料
＜4人分＞
鶏ひき肉（もも）：200
鶏むね肉：200
玉ねぎ：1/2個
片栗粉：大さじ1
塩：少し
卵：2個
サラダ油：大さじ2
ミツバ（小口切り）：5本
粗びきこしょう（黒）：少し
＜A＞
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少し
＜B＞
だし汁：カップ1と1/2
牛乳：カップ1/2
薄口しょうゆ：大さじ1と1/2
みりん：大さじ1と1/2
＜C＞
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1/2
作り方
① 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶす
② むね肉は皮を除いて2センチ角くらいに切り、塩を全体にふる
③ 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルにひき肉・卵黄・Aを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、①・②を加えて全体に混ぜ合わせる
④ ③を8等分にして平たい円形にし、サラダ油をひいたフライパンに並べる。中火にかけて両面に焼き色をつけ、Bを加える。弱火にしてアルミ箔をかぶせ、7～8分煮る。
⑤ ハンバーグを取り出し、器に盛る
⑥ フライパンに残った煮汁を火にかけ、Cの水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れ、とろみをつける。卵白をツノが立つまでしっかり泡立てて加え、ふんわり混ぜて火を入れる。
⑦ ④にかけ、イツバを散らして粗びきこしょうをふって完成！
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今日の感想とまとめ
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