2019年3月11日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家しらいのりこさんの「焼きさばの棒ずしのレシピ！」をご紹介します。焼いたさばをご飯と一緒にラップで巻くだけの簡単ずし。脂ののったさばとすし飯がよく合う。
焼きさばの棒ずしのレシピ！
【4本分】
米：180（1合）
塩さば（切り身）：4切れ（400g）
新しょうがの甘酢漬け（市販）：適宜
酢
＜すし酢＞
米酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
作り方
① 米は洗い、普通に水加減をして炊飯器で炊く。すし酢はよく混ぜ合わせる。
② 炊き立てのご飯を盤台またはボウルに入れ、すし酢を回しかける。手早く切るように混ぜ、なじんだらすばやくうちわであおぎ、余分な水分をとばす。つやが出たらぬれ布巾をかけて人肌まで冷ます。
③ さばは小骨を除いてバットに入れ、酢（大さじ2）を全体にからめ、15分間ほどおく。魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで8～10分間焼き、粗熱を取る。
④ ラップを大きめに広げてさばの皮側を下にして置き、すし飯の1/4量をはみ出さないようにのせる。ラップで上下を包み、キャンディのように両端をねじって形をまとめる。残りも同様につくる。
⑤ 冷蔵庫に1時間ほどおき、ラップごと食べやすく切る。
⑥ ラップを外して器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添えて完成。
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今日の感想とまとめ
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