2019年3月5日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家の舘野鏡子さんの「春キャベツの鳴門巻きしらすソースのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。キャベツはシャキシャキで歯ごたえバツグン。にんにく風味のしらすソースで食べます。
春キャベツの鳴門巻きしらすソースのレシピ！
材料
【2～3人分】
春キャベツ（外側の大きい部分）：4枚（200g）
わかめ（塩蔵）：30～40g
レモン（くし形に切る）：適量
塩
＜しらすソース＞
しらす干し：30g
にんにく（薄切り）：1かけ分
オリーブ油：大さじ2
みりん：大さじ1
うす口しょうゆ：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
作り方
① しらすソースを作る。耐熱容器に材料をすべて入れ、フタをのせるかラップをし、鍋に入れる。容器の高さの半分くらいまで水を注ぎ、中火で沸騰させる。煮立ったら鍋のフタをして弱火にし、13～15分間静かに熱する。
② 火を止めて容器のフタをそっと取る。中身がフツフツを動いていたら完全に火が通っている。粗熱が取れたら湯から取り出す。
③ わかめは塩を洗い流し、たっぷりの水に4～5分間つけて戻し、水けを絞る。キャベツは軸の堅い部分を除き、縦半分に切る
④ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを約30秒間ゆでる。水にとって流水で手早く冷ます。同じ湯を煮立て、わかめをサッと湯通しして水にとる。流水で冷まして水けを絞り、10～12センチ長さに切る
⑤ キャベツの水けを絞り、まな板に2枚を少し重なるように並べ、その上にもう2枚を重ね、軽く塩をふる。わかめの半量を横長にのせ、手前から巻く。2センチ幅に切って器に盛り、しらすソース適量をかけてレモンを添えて完成！
※残ったしらすソースは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
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今日の感想とまとめ
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