【あさイチ】切り干し大根とトマトのリゾットのレシピ!ハレトケキッチン!秋元さくらシェフ(5月14日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年5月14日NHKテレビ番組のあさイチのハレトケキッチンで放送された、「切り干し大根とトマトのリゾット」をご紹介します。教えてくれたのはフレンチ・秋元さくらシェフ。ダイエットにもおすすめ。切干大根のうまみ成分は、戻した切り干し大根は2%、戻し汁に98%!戻し汁は活用したほうがいいです。


切り干し大根とトマトのリゾットのレシピ!

材料

切り干し大根(乾):50g
水:350ミリリットル
コンスターチ:大さじ2
オリーブ油:大さじ2
トマト(1センチ角に切る):1コ
ツナ(缶詰・油漬け):大さじ2
塩:少々
パルメザンチーズ:30g
バジル:6枚

パルメザンチーズ:適量
バジル(千切り):適量
黒こしょう:適量

作り方

① 切り干し大根は水でさっと洗い汚れを落とす。

② 切り干し大根を約50度の湯(350ml)にいれ、5分ほど置いて戻す。

③ 切り干し大根の水けを切り、米粒くらいのみじん切りにし、コンスターチを加えて混ぜる。
※戻し汁も使うので取っておく

④ 熱した鍋にオリーブ油・トマト・ツナ・塩を入れ、トマトがしんなりするまで中火で炒め、切り干し大根の戻し汁を加え強火で沸騰させる。

⑤ 沸騰したらすぐに③を加え、強火にかけ、とろみがついたら火を止める。

⑥ 火を止め、パルメザンチーズ・バジルを加え混ぜる。

⑦ 器に盛り、パルメザンチーズ・バジル・黒こしょうを散らして完成!

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今日の感想とまとめ

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