【きょうの料理ビギナーズ】チキンカレー・豚バラカレーのレシピ!市販のルー使用!いつものカレーをひと味アップ!(6月3日)

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2019年6月3日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのいつものカレーをひと味アップ~市販のルーでで放送された、「チキンカレー・豚バラカレーのレシピ!市販のルー使用!」の材料と作り方をご紹介します。炒め方や隠し味などを一工夫すると市販のルーを使ったカレーも味に深みが出ます。


チキンカレーのレシピ

材料

【4人分】
鶏もも肉:500g
たまねぎ:1個(200g)
にんじん:(小)1本(150g)
オレンジマーマレード:大さじ1
カレールー: 80g
ご飯(温かいもの):適量

サラダ油

作り方

<鶏肉を塩水につける>
① 鶏肉は一口大に切る。ジッパー付き保存袋に 水カップ1と塩小さじ1を入れて塩を溶かし、鶏肉を加える。手でよくもみ込み、冷蔵庫に3時間ほどおく。

② たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんじんは5ミリ厚さのいちょう切りにする。

<たまねぎを焼きつける>
③ フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間じっくり焼きつける。途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回に分けて加える。

④ 全体があめ色になったら、炒め終わり。

<煮る>
⑤ にんじんを加えて軽く炒め、水カップ2と1/2、マーマレードを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分間ほど煮る。

<鶏肉を焼く>
⑥ ①の鶏肉の水けをべーパータオルで拭き取る。別のフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつける。

<仕上げる>
⑦ ⑤のフライパンの火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。

⑧ ⑦に⑥の鶏肉を加え、弱火にしてとろみが、 つくまで4~5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。

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豚バラカレーのレシピ

材料

【4人分】
豚バラ肉(薄切り): 500g
たまねぎ:1コ(200g)
ごぼう:1本(100g)
カレールー:80g
ご飯(温かいもの):適量
サラダ油
しょうゆ

作り方

<ごしらえをする>
①  たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。 豚肉は食べやすく切る。

<たまねぎを焼きつける>
② フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、全体があめ色になるまで約10分間焼きつける。途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回に分けて加える(差し水)。

<豚肉とごぼうを加えて煮る>
③ 豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆ大さじ2を加え、サッと炒める。水カップ2と1/2を加え、煮立ったら弱火にして5分間ほど煮る。火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。弱火にかけ、とろみがつくまで4〜5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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