2019年5月21日テレビ番組のノンストップの笠原将弘のおかず道場で放送された、「カツオの天ぷらのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。外はこんがり中はレアに揚げるのがコツのカツオの天ぷらの作り方です。
カツオの天ぷらのレシピ!
材料
【4人分】
カツオ(刺身用さく):300g
キュウリ:1本
青ジソ:10枚
万能ネギ:5本
とろろ昆布:5g
<A>
酒:大さじ2
しょうゆ:大さじ2
ニンニク(すりおろす):小さじ1
<B>
しょうゆ:大さじ3
酢:大さじ3
砂糖::大さじ1
練り辛子:小さじ1
<C>
卵黄:1個分
冷水:カップ3/4
小麦粉:100g
小麦粉:適量
揚げ油:適量
レモン(くし形を半分に切る):1/2個
作り方
① バットにAを混ぜ合わせ、カツオを入れて全体にもみ込み、15分ほどおく。途中で上下を返す。
② キュウリは5ミリ角に切り、青ジソは粗みじん切りにする。 万能ネギは小口切りにする。
③ ボウルにBを混ぜ合わせ、②を加える。とろろ昆布をほぐしながら少しずつ加え、混ぜ合わせる。
④ Cを混ぜ合わせて衣をつくる。①の汁気をふいて小麦粉をまぶす。衣にくぐらせ、180°Cに熱した油に入れて1~2分揚げる。
⑤ ④をひと口大に切って器に盛り、③とレモンを添えて完成。
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今日の感想とまとめ
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