2019年3月14日NHKテレビ番組のきょうの料理の楽しい定番ごはんで放送された、料理研究家の栗原はるみさんの「わかめうどんのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。少し大きめに切ったわかめが入ったシンプルなうどん。
わかめうどんのレシピ！
材料
【2人分】
冷凍うどん：2玉
わかめ（塩蔵）：40g
すだち：適量
ねぎ（小口切り）：適量
自家製かんきつとうがらし（※）：適宜
塩
＜だし＞
水：カップ5
昆布（10センチ四方）：1枚
削り節：20g
＜A＞
うす口しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
作り方
① だしをとる。昆布は軽く洗い、分量の水を入れた鍋に約15分間つける。鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、削り節を加える。弱火で2～3分間煮て火を止める。削り節が沈むまで、そのまましばらくおく。
② 耐熱ボウルに、厚手の紙タオル（不織布タイプ）を敷いたざるを重ね、①のだしをこす（約カップ4になる）
③ わかめは洗ってから、袋の表示時間どおりに水につけて戻す。水けをよくきり、食べやすい大きさに切る
④ ②のだしを温めてAを加え、塩少々で味を調える
⑤ うどんは袋の表示どおりに温める。温めた器にうどんを入れてアツアツにした④を注ぎ、③のわかめをたっぷるのせる。半分に切ったすだち、ねぎ、好みで自家製かんきつとうがらしを添えて完成！
※自家製かんきつとうがらしのレシピ
材料
すだち（ゆずやかぼすでもよい）の皮：（すりおろす）1～2個分
一味とうがらし：適量
粉ざんしょう（またはホワジャオのすりつぶし）：適量
白ごま：適量
作り方
全ての材料を混ぜ合わせて完成！
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今日の感想とまとめ
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